العجينة الهشة للفطائر …..دعاء موسي

34
تعد الفطائر والبيتزا من أحب الوجبات وكثيرا ما نشكو من فشل العجينة او ان تكون ناشفة وسوف نقدم اليوم العجينة القطنية الهشة للفطائر والبيتزا.
المقادير :
٢ كوب دقيق مخبوزات
ربع كوب لبن بودرة
معلقة كبيرة زبدة
معلقة كبيرة سكر
نص معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة خل
ماء للعجن حسب الحاجة
العجينة الجانبية :
٢ ملعقة دقيق
٦ ملاعق ماء
الطريقة :
اولا العجينة الجانبية :
نذوب ملعقتين الدقيق في ٦ملاعق من الماء ونرفعه على النار الي ان يصبح قوامها مثل المهلبية نطفي النار ونضيف الزبدة وبعد أن تصبح دافئة نضع عليها الخميرة و السكر وتركها لمدة ١٠ دقائق حتى تبدء الخميرة في التفاعل.
في وعاء بلاستيك او طبق العجن نخلط الدقيق واللبن البودر والملح جيدا ثم نبدء العجن باستخدام المزيج السابق ونضيف ملعقة من الخل الأبيض ونزيد ماء حسب احتياج العجينة ونستمر بالعجين حوالي ربع ساعة حتد تصبح العجينة مساء مطاطية نتركها تتخمر ويمكن استخدامها لصنع البيتزا او حشوها حشوات مختلفة لصنع الفطائر ومن أشهر حشوات الفطائر هي الجبن مع البقدونس.