باذنجان متبل-بابا غنوج عالطريقة اللبنانية

26

الشيف محمد يموت

***المقادير

1 كغ باذنجان للشوي

فصين توم مهروسين

عصير حامضتين

نصف كوب ماء أو لبن حسب الرغبة

175 غ طحينة

ملح حسب الرغبة

3 ملاعق طعام زيت الزيتون

    ***الطريقة

يشك الباذنجان من جانبين، يشوى ويقشر وينزع بذره ويترك ليبرد .

يدق الباذنجان بالمدقة أو يفرم بالسكين ويخلط مع التوم والملح.يضاف

الماء والحامض والطحينة تدريجيا حتى يمتزج كليا وتسكب في طبق

أو جاط. تزيين حسب الذوق بالرمان الحامض،الفجل،النعنع،السماق، الخيار والبقدونس.