شيش برك..أكلة لذيذة وطريقة سهلة شيف محمد يموت
المكونات:
كوبين طحبن
نصف كوب حليب
ملعقتين كبار زيت نباتي
الحشوة:
نصف كيلو لحمة مفرومة فرما ناعما
بصلة متوسطة مفرومة فرما ناعما
ملعقتين زيت نباتي
50 غ صنوبر
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو وربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة ملح
اللبن المطبوخ:
كيلو ونصف لبن(يقصد به اللبن وليس الحليب)
ملعقة ونصف طعام نشاء مذوب بالماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
فصان ثوم مدقوقان
ضمة كزبرة مفرومة
زيت لقلي العجينة والكزبرة
طريقة التحضير:
الحشوة: يحمى الزيت ويقلى الصنوبر حتى يشقر، يوضع الصنوبر جانبا ثم يقلى البصل في الزيت حتى يذبل ثم تضاف اللحمة وتقلى حتى تستوي ويضاف البها الملح والبهار والقرفة ثم ترفع عن النار ويضاف الصنوبر ويترك الخليط جانبا.
● يخلط الطحين مع الحليب والزيت والملح حتى تتكتل العجينة وتغطى حتى ترتاح 20 دقيقة اذا كانت العجينة رخوة يضاف اليها الطحين واذا كانت قاسية يضاف اليها الحليب وتدعك باليدين في حال عدم وجود خلاط.
● ترق العجينة فوق سطح مكسو بالطحين ثم تستعمل فنجان قهوة صغير لتقطيع العجينة الى دوائر صغيرة .
● تحشى كل دائرة بمقدار نصف ملعقة من الحشوة ثم تطوى على شكل قبعة ( مثل الصورة).
● في مقلاة كبيرة تقلى قطع العجينة في الزيت او تخبز بالغرن في صينية مدهونة بالزيت حتى تحمر.
● يطهى اللبن مع النشاء المذوب والملح حتى يبدأ اللبن بالغليان.
● يضاف الشيش برك الى اللبن ويتابع الطهو لربع ساعة ثم تطفأ
النار.
يقلى الثوم والكزبرة ويضاف الى اللبن المطبوخ مع الشيش برك ويقدم.
والف صحة وهنا
