قريدس بالكاري مع اﻷرز والصوص

14

Prawns curry with rice and sauce

الشيف محمد يموت

المكونات: قريدس بالكاري:

● كيلو قريدس متوسط او كبير

● كوبان ماء

● نصف كوب بقدونس مفروم

● فصان ثوم مفرومين

● بصلة متوسطة مفرومة

● زيت زيتون

● اوراق كرفس ،قشر حامض مبروش ، كمون، فلفل اسود، كاري ( الكمية حسب الذوق)

● كزبرة خضرا مفرومة او بقدونس

● ملعقتان طعام صلصة البندورة

● ملعقة طعام نشا مذوبة بنصف كوب ماء

ارز بالخضار:

● كوبان من اﻷرز البسمتي

● 3 اكواب ماء

● كيس من الخضار المشكلة المجلدة

● زبدة

● ملح

طريقة تحضير كاري القريدس: يقشر القريدس ويوضع القشر في طنجرة ويضاف الماء وقشر الحامض والبقدونس

المفروم والثوم والفلفل واوراق الكرفس ويغلى المزيج ثم تخفف النار ويطهى حوالي 45 دقيقة ثم تصفى المرقة. يقلى

البصل بالزيت حتى يشقر لونه ثم يضاف الكمون والكاري والفلفل والصلصة حسب المذاق ثم يضاف القريدس وتخلط

المكونات حوالي دقيقتين ثم تضاف مرقة القشر وتغلى المحتويات على نار خفيفة حتى ينضج القريدس وتتعقد الصلصة

ثم نضيف النشا ويترك المزيج حوالي 5 دقائق حتى تسمك الصوص ونطفئ عليها.

ارز البسمتي: تقلى الخضار بعد ازالة الثلج بالزبدة حتى يتغير لونها ثم يضاف اليها الماء والملح وتغلى حتى تنضج

قليلا ثم يضاف اﻷرز المغسول والمصفى ونزيد الماء حتى يغمر الرز ب 1سم ويترك على نار خفيفة حتى يستوي

الرز.

ممكن طبخ البسمتي ايضا بدون الخضار مع الماء والملح فقط حسب الرغبة.

يقدم كاري القريدس ساخنا او باردا مع طبق اﻷرز.