كبة الباذنجان

 * الشيف محمد يموت

المكونات : ●

3 اكواب برغل ابيض ناعم ● ملعقة صغيرة ملح ● ملعقة كبيرة معجون فلفل ● ربع كوب طحين ● بصلة متوسطة

مقطعة 4 اقسام ● زيت للقلي حشوة الباذنجان والجوز: ● راس باذنجان متوسطة ومقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة ● نصف وقية جوز مفروم ● بذور رمان ● فص ثوم مفروم ● ملعقتان طعام دبس الرمان ● ملح ● نصف باقة بقدونس مفرومة طريقة التحضير : عجينة الكبة : ينقع البرغل بالماء الساخن حتى يمتص البرغل كل الماء. يضاف الملح ومعجون الفلفل والبصل والطحين الى البرغل ويدعك الكل جيدا للحصول على كبة دبقة . ممكن اضافة قليل من الماء حسب الحاجة. تقرص اقرا ص الكبة الى كرات صغيرة بيضاوية الشكل واطرافه مطبقة. يحمى الزيت وتقلى فيه اقراص الكبة الفارغة حتى تصبح ذهبية اللون. ترفع اﻷقراص من الزيت وتوضع على محارم ورقية . يقطع رؤوس الكبة من اﻷعلى ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة. حشوة الباذنجان : يتم رش الملح فوق مكعبات الباذنجان وتترك لمدة نصف ساعة ثم تغسل وتصفى. نقلي مكعبات الباذنجان بالزيت الساخن ثم نصفيها. يتم خلط الباذنجان مع الجوز وبذور الرمان والبقدونس والثوم ودبس الرمان للحصول على حشوة الكبة. تصف اقراص الكبة المحشوة فوق بذور الرمان وتقدم . ** والف صحة وهنا