قسم المطبخ

كبة باللبن * أو “كبة لبنية “من اشهى اﻷكلات في بلاد الشام

 

الشيف محمد يموت

المكونات : الكبة:

● نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة

● نصف كيلو برغل ناعم منقوع لمدة 10 دقائق

● بصلة صغيرة

● ملح، فلفل اسود، كمون، مردكوش

حشوة الكبة:

● نصف كيلو لحمة مفرومة خشن

● بصلة كبيرة مفرومة ناعم

● زبدة او زيت نباتي

● ملح، بهار حلو ، قرفة

● صنوبر ( اختياري)

اللبن:

● كيلو لبن زبادي

● ربع كوب نشا مذوب جيدا في قليل من الماء

● 3 فصوص ثوم مهروسين

● ربع كوب رز مصري مسلوق ( اختياري)

● ملعقة صغيرة ملح

● نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير :

حشوة الكبة: تقلى البصلة بالزبدة حتى تذبل ثم تضاف اللحمة المفرومة خشن والصنوبر وتقلب حتى تستوي اللحمة ثم يرش عليها الملح والبهارت وتقلب لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات.

الكبة: تطحن البصلة على المطحنة. ويضاف البرغل المصفى جيدا والملح والبهارات ويخلطوا جيدا، ثم تضاف اللحمة المفرومة ناعم وتخلط مع المكونات وتدعك باليد جيدا. تشكل الكبة بشكل اقراص وتحشى باللحم.

اللبن : تخلط المكونات مع بعضها وتوضع على النار ، عندم يغلي اللبن ويسمك الخليط تضاف اقراص الكبة وتترك تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكبة ويتغير لونها.

ترفع اولا اقراص الكبة بطريقة حتى لا تفرط وتوضع في صحن التقديم ثم يسكب اللبن فوقها وتترك لتبرد وتزين بالبقدونس المفروم والصنوبر. تؤكل ساخنة او باردة حسب الذوق.

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى