لمحبي اللحم بعجين حنزل نوعين الأول ** لحم بعجين طرابلسية

14

 

الشيف محمد يموت

مكونات الحشوة :

● كيلو لحمة غنم مفرومة او عجل حسب الرغبة

● 250 غ بصل مفروم

● 100 غ صنوبر

● ملعقتان كبار نعنع يابس

● ملعقتان كبار طحينة

● ملعقتان كبار دبس الرمان

● ملح وقرفة وبهار حلو حسب الرغبة

………………………….

مكونات العجينة :

● 7 اكواب طحين

● كوب زيت نباتي

● ملعقة صغيرة ممسوحة سكر

● ملعقة صغيرة ملح

● كوبان الى ثلاثة ماء فاتر ( حسب الحاجة )

● كمية من الزيت النباتي لنقع كريات العجينة

************************

طريقة التحضير :

_ ننقع الصنوبر في الماء البارد لمدة ساعتين.نقلي البصل ليذبل ونضيف عليه اللحمة المفرومة وباقي المكونات من دون الصنوبر ونقلبهم حتى تستوي اللحمة .

_ نخلط مكونات العجينة ونعجنها جيدا ونتركها ترتاح لمدة ساعة . نعمل كريات من العجينة بحجم البيضة وننقعها في الزيت النباتي لمدة ساعة .

_ نفرد كرة العجين باليدين بعد تبليلهم بالزيت حتى تفرد وتكبر العجينةبالشوبك لتتحول الى دائرة كبيرة ورقيقة جدا .، ثم نطويها عدة مرات حتى نحصل على شكل مستطيل او مربع . ( كما في الصور )

_نضع خليط اللحمة على العجينة ونرش عليها قليل من الصنوبر وندخلها الفرن حتى تستوي وتحمر قليلا . ممكن تطبيق المستطيل بعد حشوه ويسمى مطبق .

_تقدم مع النعنع اﻷخضر واللبن والكبيس .

وألف صحة وهنا