مطبخ الكنانة أصـــابع الجــــلاش

كتبت .مريم وجدى 

ونجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

أصـــابع الجــــلاش

المقادير  :

– لفة جلاش ( عجينة الفيلو )

– نصف كيلو لحم مفروم أو دجاج ( حسب الرغبة )

– كوب حليب

– بيضة

– بصلة كبيرة مفرومة او مبشورة

– كوب زبدة على زيت ذرة

– فلفل أخضر وزيتون ( اختياري )

– ( ملح – فلفل اسود – جوزة الطيب – بهارات لحم )

طريقة التحضير :

▪أولاً نقوم بتعصيج اللحم أو الدجاج ، فى وعاء على النار نضع القليل من الزبدة على الزيت حتى يسخن ، ونضيف البصل ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبي .

▪نُضيف اللحم المفروم أو ( الدجاج مُقطع قطع صغيرة جداً ) ، وتُشوح مع البصل ، ويُضاف الفلفل الأخضر والملح والبهارات مع التقليب .

▪بعد نُضج اللحم أو الدجاج نُطفئ النار ، ثم نُضيف الزيتون .

▪نُقلب كوب الحليب مع البيضة وعليها القليل من الملح والفلفل الاسود .

▪نبدأ فى تشكيل ورق الجلاش ، بوضع ورقتين ثم دهنها بالفرشة بخليط (الزبدة والزيت) ، ثم ندهنها بخليط (الحليب والبيض) .

▪ثم نضع حشو اللحم أو الدجاج ، بفرده بعرض ورقة الجلاش ، وتُلف ورقة الجلاش على هيئة رول .

▪تُكرر نفس الطريقة حتى الإنتهاء من كمية الجلاش ، ثُم ترص الرولات فى صينية فرن مدهونة بالزبدة .

▪تُقطع الرولات بالصينية لقطع متساوية ، ويُدهن الوجه بخليط الزيت والزبدة ، ثم يُصب على الوجه باقي خليط الحليب والبيض .

▪يُمكن رش حبة البركة على الوجه ( حسب الرغبة ) .

▪نُدخل الصينية فى فرن ساخن ، على درجة حرارة ٢٠٠° لمدة نصف ساعة أو أكثر حسب النُضج ، ويتم إشعال الشواية على الوجه فى نهاية التسوية لمدة دقيقتان أو حتى تأخذ اللون الذهبي .

▪يُمكن إضافة أى نوع من أنواع الجبن على الحشو ( حسب الرغبة ) ، مثل الجبن الموتزاريلا .

▪ويُمكن أيضاً عمل أصابع الجلاش أو البوريك بحشو ( الجبن الفيتا الأبيض ) ، مُضاف إليه بقدونس مفروم ناعماُ وحبة البركة ، ( خفيف ويُناسب وجبات الإفطار والعشاء ) .