قسم المطبخ

مطبخ الكنانة الجميد

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل الجميد

 

تستخدم كرات الجميد الصلبة في إعداد مجموعة من الأطباق المعروفة ومن أشهرها المنسف الأردني، والمجللة، والرشوف. وللجميد عدة مسميات مثل الأقط أو الجميد أو الجثي أو الكثي أو البقل أو المضير أو المريس. وهو من منتجات الألبان المجففة في الشمس. ويمكنكِ الاستغناء عن شراء الجميد وتعلم كيفية إعداده في المنزل من خلال اطلعك على خطوات إعداده، وقدم منه ألذ الأكلات التقليدية على السفرة.

 

اعلان

المكونات:

======

** 5 كيلو جرام لبن (رائب) غنم كامل الدسم. 

اعلان

** كيلو وربع ملح خشن. 

 

طريقة التحضير:

===========

** ضع لبن الغنم في قدر كبير، ثم أضيف إليه الملح الخشن، وقلّب جيّداً حتى يذوب الملح قليلاً.

 

** إحضر مصفاة كبيرة الحجم، وضع فوقها قطعة نظيفة من القماش.

 

** اسكب خليط اللبن والملح داخل قطعة القماش، وعلّقها لأيام، واحرص على وضع قدر كبير أسفلها حتى يُصفّى مزيج اللبن والملح تماماً من الماء الزائد.

 

** اربط قطعة القماش جيّداً على مزيج الجميد الموجود بداخلها، ثم علّقها مرّة أخرى لأيام أيضاً حتى تتخلّص نهائيّاً من الماء الزائد، ويصبح لديكِ الجميد قاسي القوام.

 

** شكّل الجميد على هيئة كرات دائرية متساوية متماسكة، ثم رص هذه الكرات في صينية كبيرة بها قطعة قماش نظيفة.

 

** غطّى كرات الجميد بالقماش، واترك الصينية في الشمس حتى يجفّ الجميد تماماً من أي سوائل ويتماسك جيّداً ويصّبح صلباً.

 

** نظّف كرات الجميد من الملح الزائد، ثم يمكنك الاحتفاظ به داخل أكياس نظيفة في الفريزر حتى يحين وقت الاستخدام.

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى