قسم المطبخ

مطبخ الكنانة الحباش الدمنهورى

بقلم .الاء مهدى 

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل الحباش الدمنهورى

 

الحباش اكلة أصلها مدينة دمنهور بمحافظة البحيرة فى مصر ولهذا سميت الحباش الدمنهوري. 

 

اعلان

المكوّنات:

======

1) مكونات بودرة الحباش:

اعلان

================

** 500 جم (3.5 كوب) دقيق حمص.

** 25 جم (2 ملعقة كبيرة) كمون.

** 25 جم (2 ملعقة كبيرة) بهارات محوجة او سادة.

** 50 جم (4 ملاعق كبيرة) كركم.

** 40 جم (4 ملاعق كبيرة) زيت حار.

** 10 جم (ملعقة كبيرة) شطة حارة.

** 5 جم (ملعقة صغيرة) ملح.

 

طريقة التحضير:

===========

تطحن كل المكونات في مطحنة وتحفظ في مرطمان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الإغلاق فى مكان بارد بعيد عن الضوء.

 

2) مكونات الحباش:

==============

** 2 طماطم مبشورة. 

** فص ثوم مبشور. 

** معلقتين خل. 

** عصير نص ليمونة. 

¼ كوب طحينة حمراء. 

** معلقة بودرة حباش (انت محضرها مسبقا او إشتريها جاهزة من عند العطار). 

** ملح. 

** شبت وبقدونس. 

** معلقتين زيت زيتون. 

** ملعقة صغيرة شطة. 

 

طريقة التحضير:

===========

نضرب جميع المكونات مع بعض بملعقة او في الخلاط ونظبط الملح وبالهناء والشفاء.

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى