مطبخ الكنانة الرمضاني بسكويت النشادر
بقلم .مريم وجدى
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل بسكويت النشادر
1- بسكويت النشادر بالبيض:
==================
المقادير :
======
– 6 بيض.
– 1 كوب سكر خشن.
– 1 كوب زيت.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– 1 كوب حليب.
– 5 ملعقة كبيرة نشادر.
– 4 كوب طحين.
– 4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة التصنيع:
==========
– ضع في وعاء كل من: البيض، السكر، الزيت،
الفانيليا.
– اخفق جميع المكوّنات السابقة جيّدًا
باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس
تمامًا.
– اخفق في وعاء آخر كل من: الحليب،
النشادر، ثم صبي هذا الخليط على خليط
البيض.
– أضيف الطحين، البيكنج باودر تدريجيًّا مع
الاستمرار في الخفق حتى يصبح لديكِ
عجين لا يلّتصق، ثم اتركيه قليلًا ليرتاح.
– شكل العجين على هيئة أصابع بسكويت ثم
رصها فى صينية مدهونة بالزيت، وادخلها
الفرن حتى تمام النضج والحصول على لون
ذهبي.
– اترك البسكويت حتى يبرد تمامًا ويتماسك
ثم قدّمه إلى جانب مشروبك المفضّل.
2- بسكويت نشادر بدون بيض:
====================
المقادير:
=======
– 4 كوب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
– 3 ملعقة كبيرة نشادر
– 1 كوب سمن
– 5 ملعقة كبيرة زيت
– 2 ملعقة صغيرة فانيليا
– 2 كوب سكر ناعم
– 2 ملعقة سمسم حسب الرغبة
– ماء للعجن حسب الحاجة
خطوات التصنيع:
===========
– إنخل الدقيق في وعاء نظيف ثم ضع
البيكنج بودر والنشادر.
– أضف السمن والزيت ثم اضرب مرة أخرى.
– أضف الفانيليا، السكر، السمسم مع التقليب
المستمر.
– أضف الماء بالتدريج مع العجن، حتى
تحصل على قوام البسكويت الناعم.
– اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
– شكل بسكويت النشادر بماكينة البسكويت
ثم رصها في صينية.
– ادخل البسكويت الفرن حتى يصبح لونه
ذهبيًّا.
3- بسكويت نشادر بالبرتقال:
==================
المقادير:
======
– 3 كوب دقيق.
– 1 ملعقة صغيرة نشادر.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 بيض.
– 5 ملعقة كبيرة زبدة.
– 3 ملعقة كبيرة زيت.
– 1 كوب سكر بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال.
– عصير برتقال للعجن حسب الحاجة.
خطوات التصنيع:
===========
– اخلط في وعاء كل من المكوّنات الجافّة
معًا: الدقيق، النشادر، البيكنج باودر، الملح.
– اخفق في وعاء آخر كل من: البيض، الزبدة،
الزيت، سكر البودرة، الفانيليا، بشر البرتقال.
– ضع خليط الدقيق على خليط البيض،
– اعجن جميع المكونات معًا جيّدًا.
– أضف عصير البرتقال بالتدريج حتى تحصل
على قوام البسكويت.
– ضع البسكويت في كيس الحلواني ثم رصه
. في الصينية وادخليه الفرن حتى يصبح لونه
ذهبيًا.
4- بسكويت نشادر سوداني:
==================
المقادير:
=======
– 1 كوب زبدة.
– 1 كوب سكر ناعم.
– 2 بيض.
– 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
– 3 كوب دقيق.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– 1 ملعقة صغيرة نشادر.
– 1 رشة ملح.
– نصف كوب حليب سائل.
طريقة التصنيع:
==========
– ضع في وعاء كل من: الزبدة والسكر،
البيض، الفانيليا.
– ضع في وعاء آخر كل من: الدقيق، البيكنج
باودر، النشادر، الملح.
– اخلط جميع المكوّنات معًا ثم أضف
الحليب السائل تدريجيًّا مع الاستمرار في
العجن.
– أضف القليل من الحليب الإضافي لو لم تكن
العجينة متماسكة حتى تحصلين على القوام
المناسب.
– غطي العجينة بقطعة قماش واتركها في
مكان دافئ مدة ساعة.
– افرد العجينة على سطح مرشوش دقيق، ثم
بالسكينة قطعي البسكويت إلى أصابع
طويلة.
– ضع البسكويت في الفرن حتى يصبح لونه
ذهبيًا.
