مطبخ الكنانة السخينة

كتبت .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

السخينة

المقادير:

٢ بصلة كبيرة

٢ م ك زيت طعام

٣ حبة طماطم حمراء

فلفل أخضر مفروم

ملح وفلفل أسود مسحون

كزبرة مسحونة

شمار مسحون

ثوم مفروم

شطة خضراء

٢ م ك دكوة

زبدة أو سمنة للتلميع

للتقديم:

كسرة

خبز تركي 

خبز عربي 

أو أي منهم حسب الرغبة

للوجه:

سلطة خضروات

بصل أحمر 

الشطة الحارة:

٢ حبة فلفل أخضر مفروم ناعم

شطة بذور مسحونة

ملح

دكوة

عصير ليمون

ثوم مفروم

٢ م ك زيت من وش السخينة

الطريقة:

– نضع الزيت في وعاء عميق علي النار ونقدحو ونضع عليه البصل مع التقليب ثم نضيف الثوم والفلفل الاخضر حتي يصفر البصل 

– يضاف عصير الطماطم ويقلب مع البصل والثوم والفلفل ويترك الخليط ليتسبك حوالي ٥ دقائق

– يضاف كوبين ونصف من الماء ويقلب مع السخينة 

– نطعم السخينة بالملح والفلفل وقليل من الكزبرة وتترك لتغلي 

– نهدئ النار وبعد ربع ساعة نضيف الدكوة بعد أن نحلها بقليل من الماء حتي يصير قوامها ناعما الي السخينة ويأخذ غلوة ثم ترفع السخينة من النار

– يقطع الخبز إليّ قطع متوسطة لصغيرة في طبق عميق وتصب عليه السخينة وترش عليها السمن ويقدم