مطبخ الكنانة ” دولمة ورق العنب

كتبت .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

دولمة ورق العنب

المقادير:

• 3 أكواب أرز

• 4 بصل كبير

• 1.5 كوب زيت

• نصف حفنة من البقدونس

•نصف حفنة من النعناع الطازج

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

•2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

•ملح

للملاط الداخلي

•1 كوب ماء

للطبخ؛

•ما يكفي من الماء لتأتي فوق اللفات

• زيت نباتي

•ليمون

طريقة الاحضير:

1. افصل الأوراق عن السيقان ، ثم أضف الماء إلى إناء عميق واتركه حتى يغلي.

2. أضف الأوراق الطازجة إلى الماء المغلي.

3. عندما يتغير لون الأوراق ، اقلبها.

4. ثم ضعه في المصفاة وانتظر حتى يجف.

5. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت.

6. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل المحمص.

7. ثم نضيف البهارات والملح والأرز ويقلى.

8. بعد أن يتم تحميصهم جميعًا ، نضيف البقدونس والنعناع ، ونضيف كوبًا واحدًا من الماء في النهاية ، ونخلط ، وبعد امتصاص الماء ، أغلق غطاء القدر واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة حتى يصبح الأرز. تتضخم.

9. ضع الورقة على سطح مستو مع الجانب للأسفل.

10. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة عليها.

11. اطوِ الحواف للداخل ولفها بإحكام وضعها في القدر.

12. املأ القدر بالكامل.

13. رتبي شرائح الليمون على الغلاف وأضيفي كمية كافية من الماء للوصول إليها ، أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعة على أقل درجة حرارة.

14. يُضاف الزيت السائل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليرتاح.