مطبخ الكنانة فطيرة اللحمة التركية

كتبت مريم وجدى

 

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

فطيرة اللحمة التركية 

المقادير 

كوب حليب دافيء 

نصف كوب زيت نباتي 

معلقه كبيره سكر 

معلقه كبيره خميرة الفورية 

٣ كوب دقيق 

معلقه صغيره بيكنغ باودر 

رشة ملح 

مكونات الحشوة 

١٥٠ جرام لحم مفروم

فلفل ملون رومي حبة من كل نوع مقطع مكعبات صغيرة

بصلة مفرومة مكعبات صغيرة 

طماطم مفرومة مكعبات صغيرة 

معلقه كبيره كاتشب

ملح و فلفل اسود 

ملعقة كبيرة بهارات لحم 

ملعقة صغيرة زعتر

ملعقة صغيرة بابريكا 

كوب موزريلا مبشورة

بيضة او ملعقتين حليب لدهان أطراف العجينه 

معلقه صغيرة حبة البركه 

الطريقة 

في وعاء كبير نضيف الحليب والزيت والسكر والخميرة الفورية, نترك الخميرة تتفاعل مدة 5 دقائق, بعدها نضيف البيكنج باودر ورشة ملح والدقيق بالتدريج, نجمع العجين على نحصل على عجين طرية ولينة لا تلتصق في اليد, نجمعها على شكل كرة ثم نضعها في وعاء ونغطيها, نتركها تختمر مدة ساعة. 

في هذه الأثناء نحضر حشوة اللحم في وعاء عميق نخلط اللحم المفروم و البصل و الفلفل الألوان و الطماطم و الكاتشب و البهارات و الملح و الزعتر و البابريكا و نخلطهم جيدا معا 

بعد أن تختمر العجين نفرده حتى تصبح بسمك نصف سنتيميتر بعد ذلك نقسم الحشوة الي نصفين نضع نصف الحشوة علي الأطراف و نلفها و نغلق جيدا علي الحشوة ثم نضع باقى الحشوة في منتصف العجينة و نفردها, , في الآخير نرش عليها الجبن الموتزاريلا و ندهن الأطراف بالحليب او البيضة و نرش حبة البركة 

توضع الفطيرة في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة ٣٠ دقيقة ثم يوضع تحت الشواية لتأخذ لون ذهبي من الأعلي 

بعد إخراجها من الفرن تقدم ساخنة .