مطبخ الكنانة كبة مقلية 

بقلم مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل كبة مقلية 

 كوببن برغل ناعم

 كوب لحمة مفرومة ناعم (للعجين)

 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

نص بهارات مشكلةملعقة

ربع معلقة صغيرة ممسوحة قرفة 

ملح

مية حسب الحاجة للعجينة

للحشوة:

 ربع لحم مفروم

 بصلة مفرومة 

  فلفل أسود

 بهار مشكل

ربع كوب مكسرات محمصة (لوز، صنوبر)

ملح 

 ملعقتين كبيرة زيت نباتي

للقلي:

زيت نباتي غزير للقلي

 يُغسل البرغل و يُنقع بالمية لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى 

، يُطحن البرغل مع اللحم المفروم والبصل والتوابل حتى تتشكل عجينة متماسكة.فى الكبة 

 تُغطى العجينة وتُترك لترتاح في الثلاجة

تحضير الحشوة:

 يُسخن الزيت في مقلاة ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.

 يُضاف اللحمة المفروم وتسوى.

. تُضاف التوابل والملح والمكسرات، ثم تُترك الحشوة لتبرد.

تشكيل الكبة:. تُبلل اليد بالماء البارد، وتُؤخذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وتُكور ثم تُجوف 

. تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، ثم تُغلق العجينة 

 مع تشكيلها.

القلي

 تُقلى الكبة على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.