مطبخ الكنانة كيكة الريد فيلفت

كتبت مريم وجدي
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة واليوم مع طريقة عمل
كيكة الريد فيلفت
 المكوّنات 
كوبان ونصف من الطحين المنخول. 
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكاكاو المنخول بالطحين. بيكربونات الصوديوم. 
الملح. 
كوب وربع من السكر.
 نصف كوب من الزيت النباتي. 
كوب من اللبن الزبادي. 
ثلث كوب من الحليب الكامل الدسم. 
نصف كوب من الزبدة المذابة. 
بيضتان كبيرتان أو ثلاث بيضات من الحجم الصغير.
 ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة. 
ملعقة كبيرة من الخل. 
ملعقتان كبيرتان من لون الطعام الأحمر(زجاجة صغيرة).
 مكوّنات تشريب الكيك: 
ثلث كوب من الماء. 
ملعقة كبيرة من السكر. 
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
 مكوّنات الكريمة: 
أربعمئة غرام من جبنة الكريم على درجة حرارة الغرفة. 
مئة غرام ونصف من الزبدة المطرّاة (كوب تقريبًا). 
كوبان من السكر البودرة المنخول. 
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. 
طريقة التحضير 
خلط الفانيلا مع الزبدة في الخلّاط على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة السكر ومتابعة الخلط إلى أن يذوب تماماً. إضافة الزبدة الذائبة، والزيت، ولون الطعام ومتاعبة الخلط حتى الحصول على مزيج متجانس وأحمر اللون. إضافة الطحين، والملح بالتناوب مع خليط الحليب واللبن الزبادي وخلطهم لعدّة ثوانٍ فقط. مزج البيكربونات مع الخل في طبق صغير وسكبه فوراً على خليط الكعك عندما يبدأ بالفوران. خلط البيكربونات مع مزيج الكيك بالملعقة. سكب الخليط في صينية خبز الكيك مناسبة الحجم (أو صينتين) مدهونة بالزبدة أو السمن النباتي ومرشوشة بالطحين. خبز الريد فيلفيت في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً. إخراج الريد فيلفيت من الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبها على الرف الشبكي وتركها لتبرد تماماً لعدّة ساعات.
 تحضير الكريمة: 
خفق مقادير الكريمة جيداً في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة. تقيطع الكيكة بالعرض إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع (في حال استخدام قالب واحد وليس قالبين). تحضير خليط التشريب: إذابة السكر، والفانيلا في الماء. وضع قطع الكعك بحذر على الصواني وتشريبها بكمية قليلة من مزيج الفانيلا والسكر. توزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية من الكيك ثمّ وضع الطبقة الوسطى فوقها. توزيع ثلث كميّة الكريمة فوق الطبقة الوسطى ثمّ وضع الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع الى أسفل. تغطية أعلى الكيك بالكريمة فقط دون تغطية