مطبخ الكنانة مقلوبة الدجاج بالباذنجان

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

مقلوبة الدجاج بالباذنجان

مقلوبة الدجاج بالبادنجان

مقادير عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان.

٣ كيلو باذنجان مقشر

كيلو دجاج صدور  

٣ كؤوس رز امريكي مغسولة

.ملح / فلفل حسب الرغبة

٥ حبات هيل 

٣ ورقات غار 

٥ ملاعق زيت نباتي

طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان:

١-يقشر الباذنجان ويقطع شرائح متوسطة الحجم .

٢-يحمى الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت .

٣-تبطن صينية الخبز بورق الزبدة.

٤-تدهن قليلا قطع الباذنجان بالزيت وترص على صينية الخبز وتوضع في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.

٥- ثم تقلب شرائح الباذنجان على الاخر وتخبز لمدة ٢٠ دقيقة .

٦-يجب ان نحصل على باذنجان بلون ذهبي قليلا.

٧-ترفع من الفرن وتوضع على الحدة.

٨-في وعاء على النار نضع الدجاج والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يستوي اللحم.

٩-تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج .

١٠-نحضر وعاء اخر و ترصع قطع الباذنجان في قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع قطع الدجاج بعد تقطيعة الى قطع متوسطة على طبقة الباذنجان في قعر الوعاء.

١١-ثم نملأه بالأرز المغسول و طبقة أخيرة نضع شرائح الباذنجان لنغطي الارز.

١٢- وبذلك نكون قد حصلنا ابتدأ من قعر الوعاء على طبقة باذنجان ثم لحم ثم ارز ثم باذنجان.

١٣- نضع الوعاء على نار متوسطة ثم تغمر بمرقة اللحم المغلية (ضروري).

١٤-عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى نار الهادئة وتغطى وتترك لمدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقة حتى يستوي الارز .

١٥-ممكن لو قل منسوب المياه قليلا إضافة القليل من مرقة الدجاج .

١٦-عند استواء الارز يرفع الوعاء من على النار.

١٧-نحضر طبق اكبر من فتحة وعاء الذي طبخت به المقلوبة ونطبق الطبق على فتحة الوعاء ويقلب .

١٨- يقدم ساخنا مع سلطة اللبن والخيار.