نلتقي مجددًا سيدتي في مطبخ جريدة الكنانة نيوز واليوم نقدم لكي عزيزتي وصفة لعمل السمك الفيليه المقلي والمقرمش بطريقة سهلة وبسيطة..وإليكي سيدتي المقادير والطريقة.
المقادير:
نصف كيلو جرام سمك فيليه أي نوع.
1ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
1ملعقة كبيرة كمون ناعم.
ملح.
ربع كوب عصير ليمون.
نصف كوب دقيق.
لخليط التغطية:
كوب دقيق.
نصف كوب نشا.
كوب إلا ربع ماء.
ملح.
فلفل أسود.
1ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
بيضة واحدة.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
الطريقة:
_يخلط الثوم و عصير الليمون و الكمون و الملح ثم يتبل السمك بهذه التتبيلة و يترك ساعة في الثلاجة.
لتحضير خليط التغطية:
_في بولة نضع الدقيق و النشا و الماء و البيضة و الكركم و الملح و الفلفل و نقلبهم جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة قليلاً.
_نخرج السمك من الثلاجة و يوضع نصف كوب دقيق ليغطي السمك بطبقة دقيق خفيفة ثم يوضع السمك في الخليط السائل و يوضع في زيت عميق ساخن علي نار متوسطة ليقلي حتي يأخذ لونًا ذهبيًا من كل الجوانب .
_يصفي في مصفاة و ليس علي مناديل ورقية لكي يحتفظ بالقرمشة و يقدم بالهناء.
