مطبخ الكنانة نيوز وطريقة عمل السمك الفيليه المقلي 

كتبت/لميس سعد

نلتقي مجددًا سيدتي في مطبخ جريدة الكنانة نيوز واليوم نقدم لكي عزيزتي وصفة لعمل السمك الفيليه المقلي والمقرمش بطريقة سهلة وبسيطة..وإليكي سيدتي المقادير والطريقة.

المقادير:

نصف كيلو جرام سمك فيليه أي نوع.

1ملعقة كبيرة ثوم مفروم .

1ملعقة كبيرة كمون ناعم.

 ملح.

ربع كوب عصير ليمون.

نصف كوب دقيق.

لخليط التغطية:

كوب دقيق.

نصف كوب نشا.

كوب إلا ربع ماء.

ملح.

فلفل أسود.

1ملعقة صغيرة بيكنج بودر .

بيضة واحدة.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

الطريقة:

_يخلط الثوم و عصير الليمون و الكمون و الملح ثم يتبل السمك بهذه التتبيلة و يترك ساعة في الثلاجة.

لتحضير خليط التغطية:

_في بولة نضع الدقيق و النشا و الماء و البيضة و الكركم و الملح و الفلفل و نقلبهم جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة قليلاً. 

_نخرج السمك من الثلاجة و يوضع نصف كوب دقيق ليغطي السمك بطبقة دقيق خفيفة ثم يوضع السمك في الخليط السائل و يوضع في زيت عميق ساخن علي نار متوسطة ليقلي حتي يأخذ لونًا ذهبيًا من كل الجوانب .

_يصفي في مصفاة و ليس علي مناديل ورقية لكي يحتفظ بالقرمشة و يقدم بالهناء.