قسم المطبخ

مطبخ الكنانه صلصة الباربكيو

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة

تصنيع صلصة الباربكيو

 

المكوّنات:

اعلان

======

** 480 جم (كوبان) من صوص الكاتشب.

** 240 مل (كوب) من الماء.

اعلان

**3.5 جم (ربع ملعقة كبيرة) من الفلفل الأسود.

** 75 جم (خمس ملاعق كبيرة) من السكر البني.

** 10 مل (ملعقتان) صغيرتان من عصير الليمون.

** 3.5 ربع (ملعقة كبيرة) من الخردل الاصفر الحلو الناعم.

** 75 جم (خمس ملاعق كبيرة) من السكر الأبيض.

**2.5 جم (نصف ملعقة) صغيرة من البصل البودرة.

** 120 مل (نصف كوب) من خلّ التفاح.

 

طريقة التحضير:

==========

** نخلط المكوّنات مع بعضها في قدر على النار حتى الغليان.

 

** نترك خليط المكوّنات على نار هادئة لمدة ساعة كاملة مع التحريك المستمر بين الحين والآخر حتى يتكاثف المزيج جيّداً.

 

** نرفع القدر عن النار، ونترك الصلصة حتى تبرد، ثمّ نقدمها إلى جانب الوجبات المختلفة.

 

2) صلصة الباربكيو بالثوم والكزبرة:

======================

المكونات:

======

** 240 جم (كوب) من صوص الكاتشب.

** 240 جم (كوب) وربع من السكر البني.

** 20 جم (أربع ملاعق صغيرة) من الزبدة.

** 30 جم (ملعقتان كبيرتان) من معجون الطماطم.

** 300 مل (كوب وربع) من الخلّ الأحمر.

** 7.5 جم (نصف ملعقة كبيرة) من كلّ من:

      الثوم البودرة.

      البصل البودرة،

      الفلفل الأحمر الحارّ.

      القرفة الناعمة.

      الكزبرة الجافة.

      الفلفل الأسود الناعم.

      الملح.

 

طريقة التحضير:

===========

** نضع الكاتشب، والخلّ الأحمر، والسكر البني، ومعجون الطماطم في قدرٍ على النار.

 

** ننكه المكوّنات السابقة بالقرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبصل البودرة، والملح، والثوم، والفلفل الحار، والزبدة مع التحريك المستمر.

 

** نترك الخليط على النار لمدة ثلث ساعة مع التحريك الجيّد. نرفع صلصة الباربكيو عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

 

** نحتفظ بالصلصة في وعاءٍ زجاجي لمدة لا تزيد عن أسبوعين في الثلاجة.

 

3) صلصة الباربكيو بالعسل:

=================

المكوّنات:

======

** 480 جم (كوبان ونصف) من الكاتشب.

** 120 مل (نصف كوب) من خل التفاح.

** 80 جم (ثلث كوب) من العسل.

** 60 جم (ربع كوب) من رب البندورة.

** 45 جم (ثلاث ملاعق كبيرة) من صوص الصويا.

** رشة من الفلفل الحارّ.

** 3 جم (ربع ملعقة كبيرة) من كلّ من:

        الملح.

        مبشور الليمون بالفلفل الأسود.

** 60 جم (ربع كوب) من الدبس.

** 5جم (ملعقة صغيرة) من الخردل الاصفر الحلو الناعم.

** 10 جم (ملعقتان صغيرتان) من كلّ من:

          البصل البودرة.

          الثوم البودرة.

 

طريقة التحضير:

===========

** نضع المكوّنات في قدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر. نترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى يتكاثف.

 

** نرفع الصلة عن النار، ونتركها حتى تبرد بشكلٍ نهائي، ثمّ نحفظها في مرطبانات زجاجيّة في الثلاجة.

 

 

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى