طريقة عمل المكرونة المحمرة في البيت بخطوات بسيطة

طريقة عمل المكرونة المحمرة في البيت بخطوات بسيطة

صفاء مصطفى الكنانة نيوز 

مطبخ الكنانة نيوز

تعد المكرونة المحمرة من الأكلات المنزلية السهلة والاقتصادية التي تتميز بمذاق لذيذ ولون ذهبي شهي، كما أنها لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو وقت طويل للتحضير

وتناسب المكرونة المحمرة وجبة الغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها بجانب الدجاج المشوي أو اللحم أو الخضروات، لتصبح وجبة مشبعة ومتكاملة لجميع أفراد الأسرة

وتختلف المكرونة المحمرة عن طرق تحضير المكرونة التقليدية في تحميرها بالزيت أو السمن قبل إضافة الماء، ما يمنحها نكهة مميزة ولونا شهيا

مكونات المكرونة المحمرة

نصف كيلو مكرونة من النوع المفضل

ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن

كوبان إلى 3 أكواب من الماء الساخن حسب نوع المكرونة

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة من البهارات المشكلة حسب الرغبة

بصلة صغيرة مفرومة ناعما ويمكن الاستغناء عنها

طريقة تحضير المكرونة المحمرة

تجهيز المكونات

جهزي المكرونة والبصل والتوابل، واستخدمي إناء مناسبا للطهي ويفضل أن يكون واسعا نسبيا ليسهل تقليب المكرونة أثناء التحمير والتسوية

تحمير المكرونة

ضعي الزيت أو السمن في الإناء على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا فاتحا

أضيفي المكرونة الجافة وقلبيها باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى تبدأ في اكتساب اللون الذهبي أو البني الفاتح، مع الحرص على عدم تركها دون تقليب حتى لا تحترق

وتعد هذه الخطوة أساسية للحصول على النكهة المميزة للمكرونة المحمرة، لذلك يجب أن يكون التحمير متوازنا حتى لا يصبح مذاقها مرا

إضافة التوابل والماء

بعد وصول المكرونة إلى اللون المطلوب، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم قلبي جيدا حتى تتوزع التوابل

اسكبي الماء الساخن تدريجيا فوق المكرونة مع الحذر من تصاعد البخار، ويجب أن يغطي الماء المكرونة تقريبا

اتركي المكرونة حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة أو هادئة وغطي الإناء جزئيا

تسوية المكرونة

اتركي المكرونة على النار حتى تتشرب الماء وتنضج، مع تقليبها من وقت لآخر حتى لا تلتصق بقاع الإناء

تختلف مدة التسوية حسب نوع المكرونة وحجمها، لذلك يفضل اختبارها بعد نحو 10 دقائق

إذا أصبحت المكرونة طرية وما زال هناك ماء زائد، اتركي الإناء مكشوفا قليلا حتى تتبخر الكمية الزائدة، أما إذا جف الماء قبل اكتمال النضج، فأضيفي كمية قليلة من الماء الساخن واستكملي التسوية

تقديم المكرونة المحمرة

بعد اكتمال التسوية، ارفعي الإناء عن النار واتركي المكرونة ترتاح لمدة دقيقتين أو 3 دقائق، ثم قلبيها برفق باستخدام الشوكة أو الملعقة

قدمي المكرونة المحمرة ساخنة، ويمكن تزيينها بقليل من البقدونس المفروم حسب الرغبة، وتناسبها أطباق الدجاج المشوي والكفتة والخضروات المطهية والسلطة الخضراء

نصائح للحصول على مكرونة محمرة ناجحة

احرصي على تحمير المكرونة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها متجانسا

استخدمي الماء الساخن بدلا من الماء البارد، لأنه يساعد على عودة الغليان بسرعة بعد إضافته إلى الإناء

يمكن تعديل كمية الزيت أو السمن حسب الرغبة، مع مراعاة أن زيادة الدهون تجعل الطبق أكثر دسامة

يمكن إضافة القليل من صلصة الطماطم أو مرق الدجاج للحصول على نكهة مختلفة، مع الانتباه إلى كمية الملح عند استخدام مرق جاهز

أفكار لتنويع المكرونة المحمرة

يمكن إضافة قطع صغيرة من الجزر أو الفلفل الملون أثناء الطهي، كما يمكن خلط المكرونة بعد تسويتها بقطع الدجاج المطهية

ويمكن استخدام مرق الخضروات بدلا من الماء للحصول على مذاق أكثر غنى، أو إضافة القليل من الكمون والكركم لمنح المكرونة نكهة ولونا مختلفين