سمي نسبة لى داوود باشا اخر ولاة المماليك الذين حكموا مدينة بغداد قبل سقوطها على يد العثمانيين عام 1830
وولد داود في تبليسي في جورجيا، وبيع في بغداد مملوكاً، ثم أعتنق دين الإسلام وتعرف على الوالي سليمان باشا
حيث تزوج من أبنته وتدرج في أرقى المناصب في زمانه، ومن ثم أصبح والياً على بغداد بعد وفاة سليمان باشا،
فأشتهر عنه غزواته للعشائر المتمردة في لواء الدليم كما اشتهر عنه بسالته ودفاعه وصده للغزوات الفارسية التي
كانت تنوي أحتلال بغداد.
، و يقال ان داوود باشا كان يحب هذه الاكلة بشكل كبير وقد سميت بإسمه لأنه قام بمعاقبة أحد الطهاة بسبب إرتكابه
لخطأ في المقادير الخاصة بالوصفة