مطبخ الكنانة طاجن السي فود

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

طاجن السي فود

المقادير 

½ كيلو سمك فيله مقطع مكعبات

½ كيلو جمبرى مقشر ومنظف

½ كيلو كاليمارى أو سبيط مقطع شرائح

10-12 حبة بلح البحر

1 بصلة كبيرة جوليان

1 فص ثوم مفرى

1 كوب كرفس قطع صغيرة

1 كوب كريمة

2 كوب حليب

3 ملاعق كبيرة دقيق

4 ملاعق كبيرة زبدة

ملح – فلفل اسود

رشة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة بهار حلو – فلفل احمر حار- كمون – ثوم بودرة

طريقه التحضير 

نشويح 2 ملعقة كبيرة من كلا من البصل والكرفس لدقيقتين فى قليل من الزيت

ثم اضيفى حبات بلح البحر والثوم ورشة من الملح والفلفل ثم أضيفى لها ½ كوب ماء واغلقى الوعاء واتركيها على نار هادئة ل10 دقائق حتى تتفتح كلها

ثم ترفع من على النار وتفرغ لحم بلح البحر من الأصداف وقومى بتصفية ماء السلق واحتفظى بها جانباً .

نتبيل قطع السمك والجمبرى والكاليمارى وباقى البصل والكرفس بالتوابل والملح والفلفل جيداً ثم نضيف لها لحم بلح البحر ثم ترص فى طاجن فرن كبير او طواجن فردية .

نجهيز البشاميل بتحمير الدقيق مع الزبدة على النار الهادئة ل5 دقائق ثم نضيف لها الحليب والكريمة مع التقليب وايضاً اضيفى لها كمية المارقة القليلة المتبقية من سلق بلح البحر وتقلب حتى يسمك القوام ثم تتبل جيدا بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم تصب على تشكيلة السى فوود الموجودة بالطاجن وتدخل الفرن الحار ل25 دقيقة حتى تنضج وتحمر وبالهنا