مطبخ الكنانة فيليه دجاج بصوص المشروم الكريمي

بقلم.د. الاء مهدى 

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

فيليه دجاج بصوص المشروم الكريمي 

المكونات:

 

لفيليه الدجاج:

 • 500 جم فيليه دجاج شرائح

 • ملح + فلفل أسود

 • نصف ملعقة بابريكا

 • نصف ملعقة ثوم بودر

 • ملعقة زيت + ملعقة زبدة للشواء

 

لصوص المشروم الكريمي:

 • كوب مشروم شرائح

 • ملعقة زبدة

 • 2 فص ثوم مفروم

 • بصلة صغيرة مفرومة

 • كوب كريمة طبخ

 • نصف كوب مرقة دجاج

 • ملعقة كبيرة دقيق

 • رشة زعتر

 • ملح + فلفل أسود

 

للبطاطس الماش:

 • 3 حبات بطاطس مسلوقة

 • 2 ملعقة زبدة

 • نصف كوب حليب دافئ

 • ملح + فلفل

 • رشة جوزة الطيب (اختياري)

 

طريقة التحضير:

 

1- تجهيز فيليه الدجاج 

 1. تبّل شرائح الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر.

 2. سخّن الزبدة والزيت معًا في طاسة.

 3. شوّح الدجاج على نار عالية لحد ما ياخد لون دهبي من الناحيتين ويتقفل عليه.

 4. ارفع الدجاج على جنب.

 

2- تحضير صوص المشروم الكريمي 

 1. في نفس الطاسة نضيف الزبدة والبصل ونشوّح لحد ما يلين.

 2. نضيف الثوم والمشروم ونشوّح لحد ما ينزل ميّته ويتحمر.

 3. نضيف الدقيق ونقلّب دقيقة.

 4. نضيف المرقة تدريجيًا ونقلّب لحد ما يتماسك.

 5. نضيف الكريمة والزعتر ونضبط الملح والفلفل.

 6. نرجّع الدجاج يغلي جوه الصوص 5 دقايق على نار هادية.

 

3- تحضير البطاطس الماش 

 1. اهرس البطاطس وهي سخنة.

 2. ضيف الزبدة والحليب الدافي بالتدريج لحد ما يبقى القوام كريمي.

 3. ملح + فلفل + رشة جوزة الطيب.

نصائح 

 • المشروم يفضل تقليبه على نار عالية عشان يتحمر ومتقلّش نكهته.

 • لو عايز الصوص أتقل… زوّد نص معلقة دقيق.

 • البطاطس لازم تكون سخنة جدًا وقت الهرس… عشان تطلع ناعمة وكريمي.