مطبخ الكنانة “كرات اللحم اليونانية (Keftedes)

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

كرات اللحم اليونانية (Keftedes) التي تتميز بنكهة الأعشاب الطازجة، وتُقدم عادةً مع سلطة “تزاتزيكي” (Tzatziki) المكونة من الزبادي والخيار. 

مكونات كرات اللحم (الكفتة)

اللحم: نصف كيلو لحم مفروم (بقري، أو خليط من البقري والضأن).

الأعشاب: بقدونس مفروم، ونعناع فريش (وهو السر في الطعم اليوناني).

الإضافات: بصل مفروم مصفى من مائه، فصين ثوم مهروس، بيضة، وملعقتين كبيرتين من البقسماط لتماسك الكرات.

التوابل: ملح، فلفل أسود، وأوريغانو (زعتر بري). 

مكونات سلطة التزاتزيكي (الزبادي)

القاعدة: كوب زبادي يوناني (أو زبادي عادي مصفى جيداً).

الخضار: خيار مبشور ومعصور تماماً من مائه.

النكهة: فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة شبت مفروم، عصير ليمون، وزيت زيتون. 

طريقة التحضير

تحضير الكفتة: اخلطي اللحم مع البصل، الثوم، الأعشاب، البيض، البقسماط، والتوابل جيداً حتى يتجانس المزيج.

التشكيل: شكلّي اللحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

الطهي: يمكنك قلي الكرات في القليل من الزيت، أو شيّها في الفرن حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.

تحضير السلطة: في وعاء، اخلطي الزبادي مع الخيار المبشور، الثوم، الشبت، الليمون، وزيت الزيتون.

التقديم: رصّي كرات اللحم الساخنة في طبق التقديم بجانب صوص الزبادي المنعش