مطبخ الكنانة “طبق “كيش” بالسبانخ والجبنة (Spinach and Feta Quiche)

بقلم..مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

طبق “كيش” بالسبانخ والجبنة (Spinach and Feta Quiche)، 

المكونات اللازمة

الخضروات: 4 أكواب من السبانخ الطازجة المفرومة (أو مجمدة بعد تصفيتها جيداً من الماء)، حبة بصل مفرومة، وفص ثوم مهروس.

خليط البيض: 5 إلى 8 بيضات كبيرة، مع كوب من الحليب السائل أو القشطة لإعطاء قوام كريمي.

الأجبان: كوب من جبنة الفيتا المفتتة، ويمكن إضافة جبن الموزاريلا أو البارميزان للوجه.

التوابل: ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب (اختياري)، وملعقة زيت زيتون أو زبدة للتشويح. 

طريقة التحضير

تجهيز الخضار: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والسبانخ. قلبي حتى تذبل السبانخ تماماً ويتبخر ماؤها الزائد، ثم اتركي الخليط ليبرد قليلاً.

خفق الخليط: في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الحليب أو القشطة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود.

الجمع بين المكونات: أضيفي خليط السبانخ والبصل إلى وعاء البيض، ثم أضيفي معظم كمية جبنة الفيتا وقلبي المزيج جيداً.

الخبز: ادهني صينية فرن بالزبدة أو الزيت، واسكبي الخليط فيها. وزعي ما تبقى من جبنة الفيتا على الوجه.

التسوية: أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، حتى يتماسك المركز ويصبح الوجه ذهبياً.

التقديم: اتركي الكيش ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع لضمان تماسك القوام وسهولة التقديم. 

نصيحة إضافية: لضمان عدم وجود سوائل زائدة في قاع الصينية، تأكدي من عصر السبانخ جيداً بعد تشويحها