طريقة عمل الأرز بالجمبري طبق بحري شهي وسهل التحضير

طريقة عمل الأرز بالجمبري طبق بحري شهي وسهل التحضير

صفاء مصطفى الكنانة نيوز 

يعد الأرز بالجمبري من أشهر الأطباق البحرية التي تجمع بين المذاق المميز والقيمة الغذائية العالية، حيث يحتوي على البروتين والكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة، كما يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة غداء فاخرة.

مكونات عمل الأرز بالجمبري

500 جرام من الجمبري المقشر والمنظف

كوبان من الأرز البسمتي أو الأرز المصري حسب الرغبة

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

4 فصوص من الثوم المفروم

حبة فلفل أخضر مفرومة

حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعمًا

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة

4 أكواب من مرق السمك أو الماء الساخن

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

عصير نصف ليمونة

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير الأرز بالجمبري

يغسل الجمبري جيدًا، ثم يتبل بعصير الليمون مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون، ويترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتشرب النكهات.

يغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم ينقع لمدة 20 دقيقة ويصفى جيدًا.

في قدر مناسب، يسخن الزيت أو الزبدة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، وبعدها يضاف الثوم والفلفل الأخضر مع التقليب لمدة دقيقة.

تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، ويترك الخليط حتى تتسبك الصلصة، ثم تضاف التوابل من الكمون والكزبرة والبابريكا والكركم والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا.

يضاف الجمبري إلى الصلصة ويقلب لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط حتى لا يصبح قاسيًا، ثم يضاف الأرز ويقلب برفق حتى يمتزج مع التوابل والصلصة.

يسكب مرق السمك أو الماء الساخن، ويضاف الملح حسب الحاجة، ثم يترك الخليط حتى يغلي، وبعدها تخفض الحرارة ويغطى القدر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.

يقلب الأرز برفق باستخدام شوكة، ثم يقدم في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون، ويمكن تقديمه بجانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.

نصائح لنجاح الأرز بالجمبري

استخدام جمبري طازج للحصول على أفضل مذاق.

عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى يظل طريًا.

يفضل استخدام مرق السمك لإضافة نكهة بحرية مميزة.

يمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار لمحبي الأطعمة الحارة.

إضافة القليل من الزبدة في النهاية تمنح الأرز نكهة غنية ولمعانًا مميزًا.

ضبط كمية الملح خاصة عند استخدام مرق مالح.

ويمكن تحضير الأرز بالجمبري بطرق متنوعة، مثل إضافة الخضروات المشكلة أو البهارات العربية على الطريقة الخليجية، كما يمكن إضافة الكريمة للحصول على قوام أكثر غنى، أو دمجه مع قطع السمك والكاليماري للحصول على طبق بحري متكامل.