طريقة عمل كريم كراميل في البيت بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة

طريقة عمل كريم كراميل في البيت بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة

صفاء مصطفى الكنانة نيوز 

مطبخ الكنانة 

يعد كريم كراميلكريم كراميل من الحلويات الشهية التي تجمع بين القوام الكريمي الناعم وطعم الكراميل الغني، وهو من الوصفات المحببة للكبار والصغار، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ

وتتميز طريقة عمل كريم كراميل بسهولة خطواتها، مع إمكانية الحصول على حلوى ناعمة ومتجانسة دون الحاجة إلى شراء الحلويات الجاهزة

مكونات عمل كريم كراميل

مكونات الكراميل

نصف كوب سكر أبيض

ملعقتان كبيرتان من الماء

مكونات الكريم

4 أكواب حليب كامل الدسم

4 بيضات

نصف كوب سكر أبيض

ملعقة صغيرة فانيليا

رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الكراميل

ضعي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة، واتركي الخليط حتى يبدأ السكر في الذوبان، مع تحريك القدر برفق عند الحاجة

استمري في التسخين حتى يتحول السكر إلى لون ذهبي كهرماني، مع الانتباه إلى عدم تركه يحترق حتى لا يصبح طعمه مرا

اسكبي الكراميل الساخن بحذر في قالب كريم كراميل أو قوالب صغيرة مقاومة للحرارة، ثم حركي القالب برفق حتى يغطي الكراميل قاعه بطبقة رقيقة

اتركي الكراميل جانبا حتى يهدأ قليلا ويتماسك

طريقة تحضير خليط الكريم

سخني الحليب في قدر على نار هادئة حتى يصبح دافئا دون أن يصل إلى الغليان

وفي وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا ورشة الملح حتى تتجانس المكونات

أضيفي الحليب الدافئ تدريجيا إلى خليط البيض مع الاستمرار في التقليب، لتجنب تكتل البيض بسبب ارتفاع درجة الحرارة

صفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات أو فقاعات زائدة، والحصول على قوام أكثر نعومة

اسكبي خليط الكريم فوق طبقة الكراميل الموجودة في القالب

طريقة تسوية كريم كراميل في الفرن

سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 160 مئوية تقريبا

ضعي قالب الكريم داخل صينية أكبر، ثم اسكبي ماء ساخنا في الصينية الخارجية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع قالب الكريم تقريبا، وهي طريقة تعرف باسم الحمام المائي وتساعد على تسوية الكريم بشكل متساو

أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الكريم لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، حسب حجم القالب ودرجة حرارة الفرن

يمكن اختبار النضج بتحريك القالب برفق، حيث يجب أن يكون الوسط متماسكا مع اهتزاز خفيف، وليس سائلا

بعد النضج، أخرجي القالب من الحمام المائي واتركيه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل حتى يتماسك جيدا

طريقة تقديم كريم كراميل

بعد أن يبرد الكريم ويتماسك، مرري سكينا رفيعة حول حواف القالب لفصل الحلوى عن الجوانب

ضعي طبق التقديم فوق القالب، ثم اقلبيه بحركة سريعة وثابتة حتى تنزل الحلوى ويغطيها صوص الكراميل الذهبي

يمكن تقديم كريم كراميل باردا كما هو، أو تزيينه بقطع الفواكه الطازجة مثل الفراولة والتوت حسب الرغبة

ويفضل الاحتفاظ به في الثلاجة حتى موعد التقديم للحفاظ على قوامه وطعمه

نصائح لنجاح كريم كراميل

لا تتركي السكر على النار حتى يتحول إلى اللون البني الداكن، لأن الكراميل المحترق يعطي مذاقا مرا

استخدمي الحليب والبيض بدرجة حرارة مناسبة، ويفضل أن يكون الحليب دافئا وليس ساخنا جدا

تجنبي الإفراط في خفق البيض حتى لا تتكون فقاعات كثيرة داخل الكريم

احرصي على استخدام الحمام المائي للحصول على قوام ناعم ومتجانس

اتركي الكريم يبرد تماما قبل قلبه، لأن إخراجه وهو ساخن قد يؤدي إلى تفككه

ولا تتعجلي في عملية التبريد، فكلما حصل الكريم على وقت كاف داخل الثلاجة أصبح أكثر تماسكا وأسهل في التقديم

وتعد طريقة عمل كريم كراميل من الوصفات المنزلية السهلة والاقتصادية التي تمنحك حلوى بطعم غني وقوام ناعم، ويمكن تقديمها للعائلة والضيوف كتحلية باردة بعد الغداء أو في المناسبات

وباتباع خطوات تحضير الكراميل وخليط الكريم والتسوية بالطريقة الصحيحة، يمكنك إعداد كريم كراميل شهي في المنزل والاستمتاع بطعم مميز وقوام متماسك وناعم