مطبخ الكنانة “مفركة البطاطس باللحم

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

“مفركة البطاطس باللحم” 

المكونات الأساسية:

لحم مفروم 

بطاطس مقطعة مكعبات 

بصل مفروم ناعم 

ثوم (اختياري) 

زيت أو سمن 

معجون طماطم أو عصير طماطم (حسب الرغبة) 

ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة (مثل البهارات السبعة) 

ماء (للتسوية) 

بقدونس أو كزبرة مفرومة للتزيين 

طريقة التحضير:

تحضير اللحم: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت أو السمن. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه وينضج ويجف ماؤه تماماً. 

إضافة البصل: أضيفي البصل المفروم (والثوم إذا استخدمتِ) وقلبي المكونات معاً حتى يذبل البصل. 

تتبيل المزيج: أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. إذا كنتِ تستخدمين معجون أو عصير الطماطم، أضيفيه الآن وقلبي المزيج لبضع دقائق. 

تحضير البطاطس: في هذه الأثناء، يمكنك قلي مكعبات البطاطس بشكل جزئي في زيت غزير أو سلقها قليلاً لتسريع عملية الطهي. 

الجمع والطهي: أضيفي مكعبات البطاطس إلى خليط اللحم وقلبيها معاً. أضيفي القليل من الماء، غطي القدر، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تماماً (قد يستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة).