فخارة اللحم بالجبنة والبطاطس المهروسة

فخارة اللحم بالجبنة والبطاطس المهروسة

صفاء مصطفى 

تعد فخارة اللحم بالجبنة والبطاطس المهروسة من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات، حيث تجمع بين قطع اللحم الطرية والبطاطس المهروسة الكريمية والخضروات، مع طبقة من الجبن الذائب التي تمنح الطبق مذاقا مميزا وشكلا شهيا، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية على مائدة الغداء أو في العزائم

وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

المقادير

لتتبيل اللحم

1 كيلو فيليه لحم مقطع

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار

2 ملعقة صغيرة بابريكا

لخليط اللحم والخضروات

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 حبة بصل مقطعة شرائح

كوب فطر طازج مقطع شرائح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة معجون طماطم

حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح

حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح

2 كوب مرق لحم

3 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر

2 ملعقة كبيرة طحين

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

نصف كوب كريمة طبخ

للبطاطس المهروسة

5 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة

2 ملعقة كبيرة زبدة

نصف كوب كريمة طبخ

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

نصف كوب جبن موزاريلا مبشور

للتغطية

كوب جبن شيدر مبشور

طريقة التحضير

تبدأ الوصفة بهرس البطاطس المسلوقة وهي ساخنة، ثم تضاف إليها الزبدة وكريمة الطبخ والفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب وجبن الموزاريلا، وتقلب المكونات جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا وكريميا

تفرد البطاطس المهروسة في قاع الفخارة وتترك جانبا لحين تجهيز خليط اللحم والخضروات

يتبل فيليه اللحم بزيت الزيتون والبابريكا ورقائق الفلفل الحار، مع تقليب قطع اللحم جيدا حتى تتغطى بالتتبيلة

تذاب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم يضاف البصل المقطع إلى شرائح ويقلب حتى يبدأ في التحمر، وبعدها يضاف الفطر مع الفلفل الأسود ومعجون الطماطم وتقلب المكونات معا

يضاف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، ثم يسكب مرق اللحم وتغطى المقلاة وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضروات

تضاف قطع اللحم المتبلة إلى خليط الخضروات، ثم يضاف المزيد من مرق اللحم بحسب الحاجة، وتقلب المكونات جيدا

يضاف الثوم المهروس وصلصة ورشستر والطحين وكريمة الطبخ، ثم تغطى المقلاة وتترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتجانس الخليط ويتسبك

تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى خليط اللحم والخضروات، ويمكن إضافة كمية إضافية من كريمة الطبخ مع التقليب، ثم ترفع المقلاة عن النار

يسكب خليط اللحم والخضروات فوق طبقة البطاطس المهروسة الموجودة في الفخارة، ثم يوزع جبن الشيدر المبشور على الوجه

توضع الفخارة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية باستخدام المروحة، وتترك حتى يذوب الجبن ويحصل الوجه على اللون المناسب

تخرج الفخارة من الفرن وتقدم ساخنة على السفرة

وتتميز هذه الوصفة بتنوع مكوناتها وقوامها الغني، حيث تجتمع البطاطس المهروسة مع اللحم والخضروات والكريمة والجبن في طبق واحد مناسب للغداء والعزائم