مسقعة البشاميل وصفة شهية تجمع بين الباذنجان واللحم والبشاميل

مسقعة البشاميل وصفة شهية تجمع بين الباذنجان واللحم والبشاميل

مطبخ الكنانة

صفاء مصطفى 

تعد مسقعة البشاميل من الأطباق الشهية المستوحاة من المطبخين اليوناني والتركي، وانتشرت في العديد من دول الشرق الأوسط مع اختلاف طرق إعدادها، حيث تعتمد بشكل أساسي على الباذنجان واللحم المفروم وصلصة الطماطم، مع طبقة غنية من البشاميل.

المقادير

2 حبة باذنجان متوسطة مقطعة دوائر ومقلية.

500 جرام لحم مفروم.

بصلة مفرومة.

3 حبات طماطم مفرومة، وكوب عصير طماطم.

2 حبة طماطم مقطعة شرائح.

ربع كوب بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملعقة صغيرة من الكركم، وبهار اللحم، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأسود.

جبنة موزاريلا حسب الرغبة.

للبشاميل:

4 ملاعق كبيرة زبدة.

4 ملاعق كبيرة دقيق.

4 أكواب حليب دافئ.

ملعقة صغيرة من الزعتر، والروزماري، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

يُشوح البصل في زيت الزيتون، ثم يُضاف اللحم المفروم حتى ينضج، تليه الطماطم والبهارات وعصير الطماطم، ويُترك الخليط حتى يتسبك، ثم يُضاف البقدونس.

يُفرد خليط اللحم في صينية الفرن، ثم توضع فوقه شرائح الطماطم، يليها الباذنجان المقلي.

لتحضير البشاميل، تُذاب الزبدة ويُضاف إليها الدقيق مع التقليب، ثم يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكثيفًا، وتُضاف التوابل.

يُوزع البشاميل فوق الصينية، ثم تُضاف جبنة الموزاريلا، وتُخبز في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا، ثم تُترك لعدة دقائق قبل التقديم.

مدة التحضير: 60 دقيقة.

تكفي: 6 أشخاص.