مطبخ الكنانة الإكليــر

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

الإكليـــــــــــــــر
مقادير العجينة….
– كوب ماء
– كوب دقيق
– ١٠٠ جرام زبدة او سمن
– ملعقة صغيرة سكر
– ٣ بيضات حجم كبير
(يمكن اضافة بيضة اخرى في حال ماكانت العجينة لزجة)
– رشة ملح

مقادير الكاسترد 
– ٣ كوب حليب
– ملعقة كبيرة نشا
– ٢ ملعقة كبيرة دقيق
– كوب سكر
– بيضة
– ملعقة فانيليا
– ملعقة كبيرة زبدة

للتغطية :
– شوكولاتة حليب مذوبة

الطريقة ..
▪توضع جميع مقادير الكاسترد على النار باستثناء الفانيليا والزبدة ، وبعد تجانس الخليط يُرفع من على النار ، ثم تُضاف الزبدة والفانيليا .
▪للعجين : توضع الزبدة ثم الماء في وعاء على النار حتى الغليان .
▪يُضاف كوب من الدقيق ورشة ملح والسكر الى الماء ،
ويُقلب حتى يتماسك الخليط .
▪يُرفع من على النار ، ثم يُترك الخليط حتى يبرد .
▪يُضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع الخلط جيداً حتى تندمج تماماً .
▪يوضع الخليط في كيس حلواني ، ونبدأ بالتشكيل في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة .
▪يُدخل الفرن على درجة حرارة ١٦٠° .
▪يُخرج من الفرن ويُترك حتى يبرد ، ثم يُفتح من النصف ويُحشى بالكاسترد .
▪يُغمس بالشوكولاتة المذوبة وبالف هنا وشفا