مطبخ الكنانة البطاطا المخبوزة المحشوة

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

 البطاطا المخبوزة المحشوة

المكونات الأساسية:

حبات بطاطس كبيرة.

زيت زيتون أو زبدة مذابة.

ملح وفلفل.

جبن شيدر مبشور (أو أي نوع جبن مفضل).

كريمة حامضة أو حليب أو جبن كريمي (اختياري للحشوة).

إضافات اختيارية للحشوة: لحم مقدد مطبوخ ومفتت، بصل أخضر، إلخ.

بقدونس طازج مفروم للتزيين.

الخطوات: 

تحضير وخبز البطاطس لأول مرة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). 

اغسلي حبات البطاطس جيداً وجففيها. 

اثقبي كل حبة بطاطس عدة مرات باستخدام شوكة لمنع انفجارها أثناء الخبز. 

ادهني البطاطس بزيت الزيتون ورشيها بالملح والفلفل. 

ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 45-60 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح طرية تماماً عند غرز شوكة فيها (يعتمد الوقت على حجم البطاطس). 

تحضير الحشوة وإعادة الحشو:

اتركي البطاطس تبرد قليلاً حتى تتمكني من التعامل معها. 

اقطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين طولياً، أو اقطعي جزءاً صغيراً من الأعلى كغطاء.

أفرغي اللب الداخلي بعناية باستخدام ملعقة، مع ترك طبقة رقيقة من القشرة سليمة (حوالي ربع بوصة سمكاً). 

في وعاء منفصل، اهرسي لب البطاطس المستخرج.

أضيفي الجبن و/أو الكريمة الحامضة/الحليب وأي إضافات أخرى (مثل اللحم المقدد) إلى اللب المهروس، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتبّليها بالملح والفلفل حسب الذوق. 

أعيدي حشو قشور البطاطس الفارغة بخليط الحشوة. 

الخبز للمرة الثانية والتقديم:

رشي المزيد من الجبن المبشور فوق كل حبة بطاطس محشوة. 

أعيدي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً (على نفس درجة الحرارة) واخبزيها لمدة 15 دقيقة إضافية تقريباً، أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً. 

زينيها بالبقدونس الطازج المفروم وقدميها ساخنة.