مطبخ الكنانة الرمضاني مربى الكركديه
بقلم .مريم وجدى
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل مربى الكركديه (العناب):
=====================
صنع مربى الكركديه مشروع لذيذ وصحي، وإليك النسب والخطوات اللازمة لتحضيره:
المكونات:
======
– 500 جرام من أزهار الكركديه الطازجة أو
المجففة.
-1 كيلو جرام من السكر.
– 1 لتر من الماء.
– عصير ليمونة واحدة (اختياري لتعزيز النكهة
والحفظ).
– ملعقة صغيرة من البكتين (اختياري لتكثيف
المربى).
خطوات التصنيع:
===========
1. تحضير أزهار الكركديه:
=================
– إذا كنت تستخدم أزهار الكركديه الطازجة،
قم بإزالة البتلات وغسلها جيدًا.
– إذا كنت تستخدم الأزهار المجففة، تأكد من
نظافتها.
2. نقع الأزهار:
==========
– ضع أزهار الكركديه في وعاء كبير وأضف
الماء الساخن.
– اتركها تنقع لمدة 24 ساعة في مكان
بارد.
3. تصفية السائل:
===========
– بعد النقع، قم بتصفية السائل باستخدام
قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة لإزالة
الأزهار.
4. طهي المربى:
==========
– ضع السائل المصفى في قدر كبير وأضف
السكر.
– اخلط المزيج جيدًا واتركه يغلي على نار
متوسطة.
– إذا كنت تستخدم البكتين، أضفه الآن وحرك
جيدًا.
– استمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا
ويبدأ المزيج في الغليان.
5. إضافة عصير الليمون:
================
– أضف عصير الليمون إلى المزيج لتعزيز
النكهة وللمساعدة في الحفظ.
6. اختبار السماكة:
===========
– لاختبار سماكة المربى، ضع كمية صغيرة
على طبق بارد. إذا تجمدت، فهذا يعني أن
المربى جاهز.
7. التعبئة:
=======
– قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات
زجاجية معقمة ومجففة.
– أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها تبرد.
8. التخزين:
========
– بعد التبريد، قم بتخزين البرطمانات في
مكان بارد ومظلم. يمكن أن تبقى المربى
لعدة أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
نصائح:
=====
– يمكنك تعديل كمية السكر حسب ذوقك.
– تأكد من تعقيم البرطمانات جيدًا قبل
الاستخدام لمنع التلوث.
