مطبخ الكنانة اللبنة

بقلم د. نجلاء كثير

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل اللبنة

التحضير 

اللبنة عبارة عن ما ينتج بعد تصفية اللبن الرائب كامل الدسم ليصبح مرّكزا اذ يضاف له ملح الطعام، وتتم التصفية في أكياس قماش بيضاء، وتترك حتى تنفصل اكبر كمية من الشرش (المصل) ثم تعبأ في عبوات مناسبة، وتحفظ مبردة.

تؤكل اللبنة مع الخبز العربي أو خبز الطابون , مع القليل من زيت الزيتون , وقد يضاف إليها الزعتر الناشف أو الزعتر الأخضر , والشطة الحارة أحيانا