مطبخ الكنانة تشكن كاو بوي مع الأرز الأبيض
بقلم . مريم وجدى
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل
تشكن كاو بوي مع الأرز الأبيض
المكونات:
للدجاج
• 500 جم صدور دجاج مكعبات كبيرة
• 2 معلقة كبيرة زبدة
• 1 معلقة كبيرة زيت
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل رومي أحمر مقطع
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 1 كوب درة صفراء
• 1 كوب فاصوليا حمرا (مغسولة ومصفّاة)
• 1 كوب مشروم شرائح
• 1 معلقة كبيرة بابريكا
• 1 معلقة صغيرة كمون
• 1 معلقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل
• 1/2 كوب شوربة أو ماء
• 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة (أساسي للكاو بوي)
صوص الكاو بوي الأساسي
• 2 معلقة كبيرة زبدة
• 1 معلقة صغيرة تشيلي فليكس
• 1 معلقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1 معلقة صغيرة بصل بودر
• 1 معلقة صغيرة ثوم بودر
• عصرة ليمون
الأرز الأبيض
• 2 كوب أرز
• 3 كوب ماء
• معلقة زبدة صغيرة
• رشة ملح
طريقة التحضير:
1) تجهيز الأرز
1. اغسل الأرز وصفيه كويس.
2. في حلة على النار: زبدة + الأرز + الملح → تقليب دقيقتين.
3. ضيف الماء وسيبه يغلي.
4. وطي النار وغطيه 12 دقيقة لحد ما يستوي ويبقى مفلفل.
2) تشكن كاو بوي
1. سخّن الزيت والزبدة في طاسة كبيرة.
2. انزل بالدجاج، وشوّحه لحد ما ياخد لون دهبي.
3. ضيف البصل + الثوم وشوّح لحد الريحة ما تطلع.
4. ضيف الفلفل الرومي + المشروم + الدرة + الفاصوليا.
5. تبّل بالبابريكا + كمون + شطة + ملح + فلفل.
6. ضيف نص كوب شوربة وسيبها 5 دقايق تغلي وتتسبك.
7. آخر خطوة: رشّ الجبنة الشيدر وسيبها تسيح جوّه الخلطة.
3) صوص الكاو بوي
في طاسة صغيرة:
زبدة ذايبة + تشيلي فليكس + بصل بودر + ثوم بودر + بقدونس + عصرة ليمون.
قلّب دقيقة… وده هيكون الصوص اللي هينزل على الوش.
• شيّح الدجاج على حرارة عالية في الأول عشان ياخد لون الكراميل اللي بيدي نكهة الكاو بوي الأصلية.
• إضافة الدرة والفاصوليا بتدي شكل وقوام… ما تشيلهمش.
• لو عايز طعم “كاو بوي أمريكي أصيل” ضيف معلقة صغيرة سموك بابريكا.
• الشيدر ضرورية… هي اللي بتدي التوقيع للكوي بوي تشكن.
• زوّد صوص الكاو بوي على الوش قبل التقديم مباشرة علشان الريحة تضرب مع البخار
