مطبخ الكنانة “ستيك اللحم بالفلفل الملون على الطريقة الصينية (Beef Stir-fry)
بقلم د. الاء مهدى
نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل
ستيك اللحم بالفلفل الملون
على الطريقة الصينية (Beef Stir-fry)، وهو طبق غني بالنكهات والخضروات المقرمشة.
المكونات
اللحم: شرائح رفيعة من ستيك اللحم البقري (ويفضل أن تكون طرية مثل الفيليه).
الخضار: بصل مقطع شرائح، فلفل رومي ملون (أحمر، أخضر، أصفر)، وثوم مهروس.
الصوص: صويا صوص، نشا (لربط القوام)، زنجبيل مطحون أو طازج، وسكر أو عسل لموازنة النكهات.
التوابل: فلفل أسود (عنصر أساسي)، ملح، وقليل من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الصويا صوص مع السكر، النشا، والزنجبيل، ثم ضعي شرائح اللحم واتركيها لتتشرب النكهة لمدة تتراوح بين ساعة إلى 8 ساعات.
سخني الزيت في مقلاة واسعة (أو “ووك”) وشوحي البصل والثوم حتى يذبلا، ثم أضيفي شرائح الفلفل الملون وقلبيها لدقائق قليلة لتبقى مقرمشة، ثم ارفعيها جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت وشوحي شرائح اللحم على نار عالية حتى يتغير لونها وتتحمر سريعاً.
أعيدي الخضار إلى المقلاة مع اللحم، وأضيفي بقية صوص التتبيلة أو مرق اللحم الممزوج بالنشا، وقلبي المزيج حتى يثقل القوام ويغلف اللحم والخضار.
التقديم: زيني الطبق ببذور السمسم أو البصل الأخضر، ويقدم عادة مع الأرز الأبيض أو النودلز
