مطبخ الكنانة سوتيه اللحم مع الخضروات

بقلم . مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

سوتيه اللحم مع الخضروات 

 المكونات:

 • 400 جم لحم بقري مفروم

 • 2 حبة كوسة متوسطة، مقطعة إلى أنصاف دوائر

 • 1 بصلة متوسطة، مفرومة

 • 2 فص ثوم، مفروم

 • 1 فلفل أحمر أو أصفر، مقطع شرائح

 • 2 حبة طماطم طازجة (أو علبة 400 جم طماطم مقطعة)

 • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 • 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية (أوريجانو، زعتر، ريحان، إكليل الجبل)

 • ملح

 • فلفل أسود

 • بقدونس مفروم أو جبنة بارميزان مبشورة (اختياري للتقديم)

 طريقة التحضير:

 سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والفلفل وقلّبي لمدة 3–4 دقائق حتى تطرى الخضار.

 2. أضيفي شرائح الكوسة واطهي لمدة 5–6 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح طرية ولكن متماسكة قليلًا (أل دينتي). ارفعي الخضار من المقلاة واتركيها جانبًا.

  في نفس المقلاة، سخّني ملعقة الزيت المتبقية على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي اللحم المفروم وفتّتيه بملعقة خشبية واطهيه حتى يتحمر جيدًا (حوالي 5–7 دقائق). تبّلي بالملح والفلفل.

 بعد تحمير اللحم، أعيدي الخضار إلى المقلاة.

  أضيفي الطماطم المقطعة والأعشاب الإيطالية وقلّبي جيدًا.

  اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات. تذوقي وعدّلي الملح والفلفل حسب الحاجة.

  يمكن رفع النار في آخر 1–2 دقيقة لإعطاء السوتيه لونًا ولمعة أجمل.

 يُقدّم ساخنًا مع رشّة بقدونس مفروم أو جبنة بارميزان حسب الرغبة.