مطبخ الكنانة “شوربة عدس بني

بقلم . مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل 

طبق “عدس بجبة” أو “شوربة عدس بني” مطبوخة مع الخضار مثل الجزر 

المكونات الأساسية

العدس: ربع كيلو عدس بني (بجبة) مغسول جيداً.

الخضروات: بصلة مفرومة، 2 حبة جزر مقطعة مكعبات، وفصوص ثوم مهروسة.

السوائل: لتر من الماء أو مرق الخضار، وعصير طماطم أو ملعقة صلصة.

التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون (أساسي)، وكزبرة ناشفة. 

خطوات التحضير

نقع العدس: يُفضل نقع العدس في الماء لمدة ساعتين لتسريع عملية الطهي وجعله أسهل في الهضم.

تشويح الخضار: في قدر على النار، سخني القليل من الزيت أو السمن وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والجزر وقلبيهم لعدة دقائق.

الطهي: أضيفي العدس المصفى والماء (أو المرق) واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر حتى ينضج العدس تماماً (حوالي 30-45 دقيقة).

إضافة الطماطم والتتبيل: أضيفي عصير الطماطم أو الصلصة والملح والكمون وباقي التوابل، واتركيها تتسبك مع العدس لمدة 10 دقائق إضافية.

اللمسة الأخيرة (اختياري): يمكنك عمل “طشة” ثوم مع كزبرة في سمن بلدي وإضافتها على وجه العدس قبل التقديم مباشرة لتعزيز النكهة. 

نصيحة للتقديم: 

يُقدم العدس ساخناً مع رشة بقدونس مفروم على الوجه، وعصير ليمون، بجانب خبز محمص أو بصل أخضر