مطبخ الكنانة صينية لفائف التورتيلا بالدجاج والأجبان

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

صينية لفائف التورتيلا بالدجاج والأجبان

 

المقادير:

 

 للحشوة:

    نصف كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة جداً.

    بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

    حبة فلفل أحمر وأخضر مقطعة مكعبات صغيرة.

    علبة ذرة صغيرة (اختياري).

    التوابل: ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بابريكا، وزنجبيل.

    ملعقتان كبيرتان من القشطة أو جبن كريمي لتماسك الحشوة.

 

 للفائف:

    خبز تورتيلا (حسب حجم الصينية).

 

 للتغطية والوجه:

    جبن موزاريلا مبشور وجبن شيدر.

   

 كوب كريمة طبخ (أو خليط من الحليب وملعقة قشطة).

 

   بقدونس مفروم للتزيين.

 

طريقة التحضير :

 

 تحضير الحشوة:

   

 في مقلاة على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت وشوحي البصل حتى يذبل.

   

 أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها وتنضج تماماً.

   

 أضيفي الفلفل الألوان والذرة والتوابل، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.

   

 ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ملعقتين من الجبن الكريمي أو القشطة واخلطيهم جيداً حتى تصبح الحشوة كريمية.

 

 تجهيز اللفائف:

   

 قطعي أرغفة التورتيلا إلى أنصاف أو اتركيها كاملة حسب الرغبة.

   

 ضعي كمية من الحشوة مع رشة جبن داخل كل قطعة تورتيلا، ثم لفيها على شكل رول (أسطوانة).

   

 قطعي كل رول إلى قطع متساوية الطول (حوالي 4-5 سم) بحيث تكون جميعها بنفس الارتفاع.

 

 ترتيب الصينية:

   

 ادهني صينية فرن دائرية بالقليل من الزبدة أو الزيت.

   

 رصي قطع التورتيلا المحشوة بشكل رأسي (واقفة) بجانب بعضها البعض حتى تمتلئ الصينية وتأخذ شكل الوردة 

 

 الخبز والتزيين:

   

 صبي كريمة الطبخ بالتساوي فوق اللفائف (تساعد على طراوة الخبز من الداخل).

   

 وزعي كمية وفيرة من جبن الموزاريلا والشيدر على الوجه.

   

 ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم أشعلي الشواية من الأعلى حتى يتحمر الجبن ويأخذ لوناً ذهبياً.

   

 عند خروجها، زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة.