مطبخ الكنانة كبسة اللحمة

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

كبسة اللحمة 

المقادير:

 • ١ كيلو لحمة مقطعة مكعبات متوسطة (٨ قطع تقريبًا)

 • ٢ بصلة كبيرة مفرومة ناعم

 • ١ جزرة كبيرة مبشورة

 • ٣ فصوص ثوم مفروم

 • ٣ طماطم مبشورة

 • ١ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

 • ٣ كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع نصف ساعة على الأقل)

 • ٤–٥ كوب ماء مغلي (حسب نوع الأرز)

 • ٢ ملعقة كبيرة زيت + ١ ملعقة كبيرة سمنة

 • زبيب ومكسرات للتقديم (اختياري)

التوابل:

 • عود قرفة + نصف معلقة صغيرة قرفة ناعمة

 • ٤ ورق غار

 • ٣ حبهان (هال)

 • ٣ فصوص قرنفل

 • ١ معلقة صغيرة كمون

 • ١ معلقة صغيرة زنجبيل بودرة (أو مبشور طازة)

 • ١ معلقة صغيرة فلفل أسود

 • رشة شطة (حسب الرغبة)

⸻

الطريقة:

 1. في حلة كبيرة، سخني الزيت والسمنة.

 2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

 3. أضيفي الجزر المبشور والثوم وقلبي دقيقتين.

 4. ضعي التوابل كلها وقلبيها مع البصل لتتحمص وتفوح ريحتها.

 5. أضيفي قطع اللحمة وقلبي جيدًا حتى يتغير لونها من كل الجوانب.

 6. ضعي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة، وقلبي واتركيها تتسبك ٥–٧ دقائق.

 7. أضيفي الماء المغلي وغطي الحلة واتركي اللحمة حتى تنضج.

 8. بعد ما اللحمة تستوي، أضيفي الأرز المنقوع والمصفى. لازم المية تكون فوق الأرز بحوالي ٢ سم.

 9. سيبي الأرز على نار عالية أول ٥ دقايق من غير تقليب لحد ما يشرب المية.

 10. وطي النار جدًا وغطي الحلة لحد ما الأرز يستوي تمامًا.

 11. عند التقديم، زيني بالزبيب والمكسرات المحمصة حسب الرغبة