مطبخ الكنانة يخنة لحم بقري بالخضروات

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل يخنة لحم بقري بالخضروات

المكونات 

اللحم: 2 رطل (حوالي 900 غرام) من لحم البقر (مثل لحم الكتف) مقطع إلى مكعبات بحجم نصف بوصة.

الخضروات:

بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.

جزر مقطع.

بصل وثوم مفروم.

فلفل حلو 

بازلاء وزيتون 

السوائل والتوابل:

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طماطم معلبة مع الصلصة (حوالي 425 غرام).

مرق لحم (حوالي 6 أكواب).

أوراق غار وزعتر وأوريغانو

طريقة التحضير 

طهي اللحم: سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون واطبخي مكعبات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجوانب. أخرجي اللحم وضعيه جانبًا. 

تحمير الخضار: في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم والجزر (والكرفس إذا رغبت) وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تذبل الخضروات قليلاً. 

إضافة السوائل واللحم: أعيدي اللحم إلى القدر. أضيفي المرق والطماطم المعلبة وأي توابل أخرى مثل أوراق الغار والزعتر. 

الغليان والطهي البطيء: اغلي المزيج، ثم خففي الحرارة واتركيه ينضج ببطء لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. 

إضافة باقي الخضار: أضيفي البطاطس والفلفل الحلو واتركي الحساء على نار هادئة حتى تنضج الخضروات تمامًا.

اللمسات الأخيرة: قبل التقديم بقليل، أضيفي البازلاء والزيتون، وتخلصي من أوراق الغار أو سيقان الأعشاب. قدمي الحساء ساخنًا.