مطبخ الكنانة كفتة الطاسة بدون فرن

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

كفتة الطاسة بدون فرن

المقادير 

نصف كيلو لحمة مفرومة (فيها نسبة دهن بسيطة) .

1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم جداً ومعصورة من ميتها) .

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) 

نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة أو سبع بهارات .

رشة بيكنج بودر (سر الكفتة الهشة!) 

ملعقة كبيرة زيت أو سمنة للتشويح 

خلط الكفتة: في طبق كبير، اخلطي اللحمة المفرومة مع البصل المفروم المعصور والبقدونس المفروم والملح والفلفل وبهارات اللحمة ورشة البيكنج بودر 

اعجني الكفتة كويس جداً لمدة 5 دقايق لحد ما كل المكونات تتجانس وتعمل خيوط .

شكلي الكفتة صوابع أو أقراص صغيرة (بالحجم الل تحبيه) 

التسوية في الطاسة: في طاسة على النار، سخني الزيت أو السمنة على نار متوسطة 

رصي صوابع الكفتة في الطاسة وسيبيهم لحد ما ياخدوا لون ذهبي حلو من تحت، وبعدين اقلبيهم على الناحية التانية .

غطي الطاسة وهدي النار شوية وسيبيهم يستووا لمدة 10-15 دقيقة (أو لحد ما يستووا تماماً)، وقلبيهم كل شوية عشان يستووا من كل الجوانب .