مطبخ الكنانة كرات الكبة المطبوخة في صلصة اللبن الزبادي

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

كرات الكبة المطبوخة في صلصة اللبن الزبادي. 

المكونات

عجينة الكبة:

برغل ناعم مغسول ومصفى

لحم مفروم (هبرة)

بصلة مفرومة ناعماً

ملح وبهارات (فلفل أسود، بهار حلو، قرفة)

الحشوة:

لحم مفروم مقلي

بصل مقلي

مكسرات (لوز، صنوبر) مقلية

بهارات

صلصة اللبن:

لبن زبادي

نشا (للمساعدة على تماسك اللبن)

ماء

ملح وفلفل ومكعبات مرق لحم (اختياري)

ثوم وكزبرة (اختياري للقِحة) 

طريقة التحضير

تحضير الحشوة: يقلى البصل ثم يضاف اللحم المفروم والبهارات ويقلب حتى ينضج. تضاف المكسرات المقلية وتترك جانباً. 

تحضير العجينة: يخلط البرغل المغسول والمصفى مع اللحم والبصل والبهارات ويعجن جيداً للحصول على عجينة متجانسة. 

تشكيل الكبة: تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتحشى باللحم والمكسرات ثم تغلق بإحكام. 

تحضير اللبن: يخلط اللبن الزبادي مع النشا والماء والملح في الخلاط حتى يتجانس، ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان. 

الطبخ: تسقط حبات الكبة في اللبن المغلي وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج. 

التقديم: يمكن إضافة “قِحة” (ثوم وكزبرة مقليين بالسمن) ويزين الطبق باللوز والبقدونس ورشة بابريكا