مطبخ الكنانة طبق اللحم و الفطر

بقلم د. الاء مهدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل 

طبق اللحم و الفطر (المشروم) 

المكونات:

لحم: حوالي 1.5 إلى 2 رطل من قطع لحم مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.

فطر: شرائح فطر طازج.

بصل: بصلة مقطعة إلى مكعبات.

ثوم: ثوم مفروم.

مرقة لحم البقر: كوبان من مرقة لحم البقر.

صلصة ورشسترشاير (Worcestershire): كمية حسب الذوق.

صلصة الصويا: كمية حسب الذوق.

معجون الطماطم: كمية قليلة.

زعتر (اختياري): مجفف.

دقيق: لرش اللحم.

ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.

زيت: للقلي. 

طريقة التحضير:

 في مقلاة، قم بتحمير قطع اللحم في الزيت حتى يصبح لونها بنياً. 

إضافة المكونات إلى القدر البطيء: انقل اللحم المحمر إلى قدر الطبخ البطيء. أضف البصل المقطع، الثوم المفروم، وشرائح الفطر. 

تحضير الصلصة: في وعاء منفصل، اخلط مرقة لحم البقر، صلصة الصويا، صلصة ورشسترشاير، ومعجون الطماطم 

الطهي: اسكب خليط الصلصة فوق اللحم والخضروات في القدر البطيء. غطِّ القدر واطهيه على نار منخفضة لمدة 6-8 ساعات، أو على نار عالية لمدة 3-4 ساعات، حتى يصبح اللحم طرياً جداً. 

التكثيف (اختياري): يمكن تكثيف المرق في النهاية باستخدام مزيج من نشا الذرة والماء (slurry). 

التقديم: يقدم الطبق ساخناً، ويزين بالبقدونس الطازج.