مطبخ الكنانة شيش دجاج بالثوم والبارميزان مع الكزبرة 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

شيش دجاج بالثوم والبارميزان مع الكزبرة 

المكوّنات

 • 700 جم صدور دجاج مكعبات

 • 4 فصوص ثوم مفروم

 • 3 معالق بارميزان مبشور

 • 2 معلقة زيت زيتون

 • معلقة صغيرة بابريكا

 • نصف معلقة فلفل أسود

 • نصف معلقة كمون

 • رشة بودرة ثوم

 • عصير نص ليمونة

 • ملح حسب الذوق

 • 3 معالق كزبرة فريش مفرومة

 • عيدان شيش خشب منقوعة

طريقة التحضير

1) تتبيل الدجاج

اخلط الثوم + الزيت + البارميزان + الليمون + البابريكا + الكمون + الفلفل الأسود + الملح.

ضيف الدجاج وقلّبه كويس.

سيبه يتتبل 45–60 دقيقة.

 2) تجهيز الشيش

شك الدجاج في الأعواد.

رش بارميزان خفيف فوق السطح لو عايز طعم أعمق.

 3) التسوية

سخّن الجريل.

نقطة زيت… ونزل الشيش.

اقلب كل 2–3 دقايق لحد ما ياخد لون ذهبـي.

قبل الرفع بدقيقة → رشة كزبرة فريش ترفع الطعم.

 4) التقديم

يقدّم مع رز أبيض أو سلطة زبادي أو بطاطس ويدجز.

 نصائح 

 • البارميزان يخلي لون الدجاج أعمق وطعم أغنى.

 • معلقة زبادي للتتبيلة = شيش طري جدًا.

 • متقلبش الشيش كتير علشان ياخد لون شواء محترم.

 • الكزبرة آخر خطوة ضرورية للطعم المشهّي.