طريقة عمل البرجر في البيت بخطوات سهلة وطعم لذيذ وموفر

طريقة عمل البرجر في البيت بخطوات سهلة وطعم لذيذ وموفر

صفاء مصطفى الكنانة نيوز 

يعد البرجر من الوجبات السريعة المحبوبة لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة تمنحك أقراص برجر طرية ومتماسكة، مع إمكانية التحكم في نوع اللحوم والتوابل والإضافات المستخدمة

كما أن إعداد البرجر في البيت يتيح تقديم وجبة طازجة للأسرة، ويمكن تقديمه مع البطاطس والسلطة للحصول على وجبة متكاملة

مكونات عمل البرجر

500 جرام من اللحم البقري المفروم، ويفضل أن يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون حتى لا يصبح البرجر جافا

بصلة صغيرة مفرومة ناعما جدا

فص ثوم مفروم حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة

ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

ملعقة صغيرة من المستردة حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم، ويمكن الاستغناء عنه إذا كان اللحم متماسكا

ملعقة صغيرة من الزيت للتسوية

طريقة تحضير البرجر

يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم يضاف إليه البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والبصل والثوم البودرة، ويمكن إضافة المستردة للحصول على نكهة مميزة

تخلط المكونات جيدا حتى تتوزع التوابل، وفي حالة كان الخليط لينا يمكن إضافة كمية صغيرة من البقسماط، مع عدم الإفراط فيه حتى لا يصبح البرجر قاسيا بعد التسوية

يقسم خليط اللحم إلى 4 أو 5 أجزاء متساوية، ثم يشكل كل جزء على هيئة قرص دائري متوسط السمك، ويفضل أن يكون حجم الأقراص أكبر قليلا من حجم خبز البرجر لأن اللحم ينكمش أثناء الطهي

توضع أقراص البرجر في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التسوية، للمساعدة على تماسكها والحفاظ على شكلها

طريقة تسوية البرجر

تسخن مقلاة غير لاصقة أو شواية على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، ثم تضاف كمية قليلة من الزيت، وتوضع أقراص البرجر دون تحريك حتى يحصل الجانب الأول على لون بني واضح

تقلب الأقراص على الجانب الآخر وتترك حتى تمام النضج، مع ضرورة التأكد من نضج اللحم المفروم جيدا من الداخل، ويمكن استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من وصول مركز البرجر إلى 71 درجة مئوية

ولتحضير برجر بالجبنة، توضع شريحة الجبن فوق كل قرص خلال الدقائق الأخيرة من التسوية، ثم تغطى المقلاة قليلا حتى تذوب الجبنة

طريقة تقديم البرجر

يحمص خبز البرجر قليلا على المقلاة، ثم توضع طبقة من الخس، يليها قرص البرجر والجبنة، ثم شرائح الطماطم والبصل والمخلل حسب الرغبة

يمكن إضافة الكاتشب أو المايونيز أو المستردة أو صوص البرجر، ويقدم ساخنا مع البطاطس المحمرة أو المشوية، إلى جانب سلطة بسيطة

أسرار نجاح البرجر في البيت

اختيار لحم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون للحفاظ على طراوة البرجر

عدم المبالغة في عجن اللحم حتى لا يصبح قوامه قاسيا

تشكيل الأقراص بالحجم والسمك نفسه لضمان نضجها بشكل متقارب

وضع البرجر في الثلاجة قبل التسوية للمساعدة على تماسكه

تسخين المقلاة جيدا قبل وضع الأقراص

عدم الضغط على البرجرالضغط على البرجر أثناء التسوية حتى لا يفقد عصارته

عدم تكديس الأقراص داخل المقلاة حتى لا تنخفض درجة الحرارة

فصل الأدوات والأطباق المستخدمة للحوم النيئة عن أدوات تقديم الطعام الجاهز، مع غسل اليدين والأسطح جيدا بعد التعامل مع اللحم النيئ