ملوخية بالفراخ والأرز

ملوخية بالفراخ والأرز

صفاء مصطفى 

المقادير

للفراخ والمرقة

دجاجة مقطعة أو 4 قطع فراخ

بصلة

2 ورق لورا

3 حبات حبهان

ملح وفلفل أسود

رشة بهارات فراخ

للملوخية

500 جرام ملوخية مفرومة

4 فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

2 كوب من مرقة الفراخ

للأرز

2 كوب أرز مصري

2 كوب ماء أو مرقة

ملعقة كبيرة سمنة

ملح

الطريقة

أولا الفراخ ضعي الفراخ في حلة مع البصل والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل، ثم أضيفي الماء واتركيها حتى تنضج تماما.

بعد التسوية، ارفعي الفراخ ويمكن تحميرها في الفرن مع قليل من السمنة حتى تأخذ لونا ذهبيا.

ثانيا الملوخية سخني مرقة الفراخ حتى تصبح ساخنة، ثم أضيفي الملوخية المفرومة وقلبي بهدوء.

المهم ما تخليش الملوخية تغلي غلوة قوية حتى لا يتغير قوامها.

في طاسة صغيرة، سخني السمنة وأضيفي الثوم والكسبرة الناشفة وقلبي حتى يصبح الثوم ذهبيا وتظهر رائحته.

صبي التقلية على الملوخية وقلبيها مرة أو مرتين، ثم ارفعيها من على النار.

ثالثا الأرز اغسلي الأرز جيدا وصفيه.

ضعي السمنة في الحلة، ثم أضيفي الأرز وقلبيه دقيقة، وبعدها أضيفي الماء أو المرقة والملح.

اتركيه حتى يتشرب السائل، ثم غطي الحلة وخففي النار واتركيه حتى ينضج تماما.

التقديم

قدمي الأرز بجانب الملوخية، وضعي الفراخ المحمرة فوق الأرز أو بجانبه، وممكن تقدم مع مخلل أو باذنجان مقلي.

سر الطعم: خلي التقلية فيها ثوم وكسبرة بكمية مناسبة، وما تسيبيش الملوخية تغلي بعد إضافة التقلية.