مطبخ الكنانة حلوة التمر والسمسم 

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

حلوة التمر والسمسم 

 – المكونات :

 أولاً: العجين

▫️نصف كأس سكر (80غ)

▫️1 كيس فانيلا

▫️ كأس إلا ربع زيت (150مل)

▫️2 بيضات

▫️ كأس وربع دقيق (250غ)

▫️نصف كأس نشا الذرة (50غ)

▫️نصف كأس حليب بودرة (60غ)

▫️نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (بيكنج باودر)

▫️قبصة ملح

ثانياً: الحشوة

▫️500غ معجون التمر

▫️ملعقتان كبيرتان من الزيت (30مل)

▫️ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

▫️2 كؤوس من الزنجلان (السمسم)

▫️ملعقة كبيرة ماء

▫️ملعقتان كبيرتان من العسل

—

طريقة التحضير :

1. تحضير العجين:

▫️في وعاء، اخلطي السكر مع الزيت والفانيلا والبيض جيداً حتى تتجانس المكونات.

▫️أضيفي الحليب البودرة، ثم نشا الذرة، ثم الدقيق المنخول مع خميرة الحلوى والملح تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة لا تلتصق باليد.

▫️غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

2. تحضير الحشوة:

▫️في وعاء، اخلطي معجون التمر مع الزيت والقرفة جيداً حتى يصبح طرياً وسهل التشكيل.

▫️شكّلي التمر على شكل أسطوانات(حرابل) صغيرة متساوية الحجم.

3. التشكيل:

▫️خذي قطعة من العجين وافرديها بشكل مستطيل رقيق، ثم ضعي في وسطها أسطوانة تمر ولفيها بإحكام حتى تغطي الحشوة تماماً.

▫️ادهني اللفة بقليل من العسل الممزوج بالماء، ثم مرّريها في الزنجلان حتى تتغطى بالكامل.

4. الطهي:

▫️ضعي اللفائف في صينية مغطاة بورق الخبز، مع ترك مسافة بسيطة بينها.

▫️اطهيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180°م لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.

5. التقديم:

▫️اتركيها تبرد تماماً، ثم قدميها مع القهوة أو الشاي.

تحفظ في علبة محكمة الإغلاق لتبقى مقرمشة ولذيذة.