مطبخ الكنانة “خرشوف محشو بالخضار

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل

“خرشوف محشو بالخضار” وهي وجبة صحية وشهية 

المكونات الأساسية

القاعدة: حبات خرشوف (طازجة أو مجمدة) منظفة جيداً.

الحشوة: بسلة (بازلاء)، جزر مقطع مكعبات صغيرة، وبطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.

البروتين (اختياري): لحم مفروم معصج بالبصل والبهارات.

الصوص: مرق (دجاج أو خضار) مع عصير ليمون، زيت زيتون، وملح وفلفل. 

خطوات التحضير

تجهيز الخرشوف: إذا كان طازجاً، يُنظف ويُفرك بالليمون لمنع تغير لونه، ثم يُسلق في ماء مملح مع القليل من عصير الليمون والدقيق لمدة 15 دقيقة حتى يطرى قليلاً.

تحضير الحشوة:

يُشوح البصل المفروم في القليل من الزيت أو السمن.

 ويُقلب حتى ينضج.

تُضاف البسلة والجزر والبطاطس، وتُتبل بالملح والفلفل والبهارات (مثل القرفة والبهار الحلو) وتقلب حتى تذبل الخضروات.

الحشو والطهي:

تُرص حبات الخرشوف في صينية فرن مدهونة.

تُملأ كل حبة بكمية وافرة من خليط الخضار 

يُسكب المرق الممزوج بعصير الليمون وزيت الزيتون في قاع الصينية.

التسوية: تُغطى الصينية بورق ألومنيوم وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180-200 مئوية) لمدة 20-30 دقيقة حتى يكتمل نضج الخضروات والخرشوف. 

نصائح إضافية

للمذاق: يُفضل إضافة الكثير من عصير الليمون للصوص لإعطاء النكهة الحمضية المميزة لهذا الطبق.

للتزيين: يمكن إضافة رشة بقدونس مفروم أو صنوبر محمص عند التقديم