مطبخ الكنانة مكرونة بالمسالا

بقلم .مريم وجدى

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل

مكرونة بالمسالا

المقادير

1/2 كيلو مكرونة – بصلة مفرومة ناعم – فصان ثوم مهروس – 1 قطعة جنزبيل صغيرة ومبشورة – 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم – 1 كوب طماطم مهروسة – 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم – 1 ملعقة كبيرة زيت – 1 ملعقة صغيرة كارى – 1/2 معلقة صغيرة بهارات جرام ماسالا – 1/2 ملعقة صغيرة كركم – 1/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار – ملح حسب الرغبة – فلفل أسود حسب الرغبة – 1/2 كوب مرق خضار – كزبرة خضراء مفروم للتزيين – 1 كوب جبنة مبشورة

الطريقة

اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تستوى و صفي المكرونة واحتفظي ببعض من ماء السلق على جنب وعلى نار متوسطة سخني الزيت وضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفاف وضيفي الثوم المهروس و الجنزبيل المبشور والفلفل الأخضر الحار إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم وضيفي الطماطم المهروسة صلصة الطماطم وقلبي جيداً واتركي الخليط يتسبك قليلاً لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر وضيفي الكاري والجارام ماسالا و الكركم والفلفل الأحمر الحار إلى خليط الطماطم وقلّبي جيدا لمدة دقيقة حتى تتفتح الروائح وضيفي مرقة الخضار إلى الصلصة وقلّبي واتركيها تغلي ثم خففي النار واتركي الصلصة تتسبك وتتقل قليلا لمدة 5 – 7 دقائق وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلّبي جيدا حتى تتغطى المكرونة بالكامل بالصلصة وإذا كانت الصلصة سميكة جداً يمكنك إضافة القليل من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المطلوب وصبي مكرونة المسالا في أطباق التقديم وزينيها بأوراق الكزبرة الخضراء المفرومة وضيفي القليل من الجبنة المبشورة على الوجه وقدميها ساخنة